Lounais-Ranskan sydämessä sijaitsevat viinitarhat luovat ainutlaatuisen rikkaan viininviljelyalueen Pyreneiden juurelta Gasconyn kumpuileville kukkuloille. Intohimoiset viininviljelijät tekevät työtään kunnioittaen yhteistyön ihanteita sitoutuen hoitamaan viinitarhojaan vaalien sekä ympäristöä että omia ikiaikaisia perinteitään. Vuonna 1979 viljelijät panivat sydämensä, sielunsa ja taitotietonsa tuottamaan parasta mitä terroir voi tarjota ja päättivät yhdistää viinikellarinsa ja tilansa. Yhdistelmällä paikallisia rypälelajikkeita, tietämystä ja ankaraa työtä, Plaimontin jäsenet ovat onnistuneet tuottamaan erittäin korkealaatuisia viinejä Madiranin, Pacherenc du Vic-Bilhin, Saint Montin ja Côtes de Gascognen terroireista. Tämä viini on täydellinen lopputulos kolmen eri apellaation sekoituksesta; savi-kalkkikivi, kirjava savi sekä dominoiva kellanruskea hiekka, mikä selittää viinin makeuden ja tasapainoisen luonteen.
Pacherenc du Vic-Bilh -apellaation d'Origine Contrôlée sijaitsee 40 km:n päässä Pausta Pyreneille päin. Samalla maantieteellisellä alueella kuin Madiran d'Origine Protégée, 40 km Pausta. Varhaisin tunnettu Pacherenciin viittaava asiakirja on vuodelta 1745 päivätty käsky, joka kieltää sadonkorjuun ennen 4. marraskuuta. Rypäleiden sadonkorjuu tapahtui Intian kesän tai "pyhimyksen" aikana, kuten tunnettiin, 15. marraskuuta, Viellan ja Pyhän Albertin juhlapäivänä. Tähän päivään asti, sadonkorjuun päivämäärät eivät juurikaan ole tästä käskystä muuttuneet.
Pacherenc du Vic-Bilh saa nimensä vanhasta Béarnais-patoisista: "pussit" olivat puisia paaluja, joihin viiniköynnökset ohjattiin; "Renc" viittasi siihen, että ne istutettiin riveihin ja "Vic-Bilh" tarkoitti vanhaa maata. Tämä viinitarhojen hoitomuoto oli hyvin tyypillistä alkuaikoina, jolloin jokainen viiniköynnösrunko oli ohjattu kasvamaan omaan kastanjapaaluunsa. Yhdistelmä Pyreneiden vuoriston korkeille rinteille tyypillisiä lämpimiä päiviä ja viileitä, kirkkaita öitä takaavat ihanteelliset kasvuolosuhteet.
Kullankeltainen makea valkoviini, jossa maistuu kypsä sitruksisuus, greippisyys, hunajaisuus ja kevyt mausteisuus. Tämä täyteläinen viini jättää tasapainoisen ja runsaan maun suuhun pitkäksi aikaa. Miellyttävä, täyteläinen pitkään kestävä raikas ja hapan suutuntuma on merkki parhaimmista Pacherencs-apellaation viineistä. Ikääntyessään makuun kehittyy valkoisen tryffelin aromeja, jotka korostavat tämän viinin luonnollista tuoreutta ja jaloutta, varmistaen paikkansa maailman hienoimpien makeiden viinien joukossa.
