Plaimont Saint Albert

Plaimont Saint Albert

Normaali hinta 28,95€
/
Jälkiruokaviini Ranska
Suosittelemme tämän kanssa:
Makeat
Aromaattinen, makea, eloisa, sitruksinen

Lounais-Ranskan sydämessä sijaitsevat viinitarhat luovat ainutlaatuisen rikkaan viininviljelyalueen Pyreneiden juurelta Gasconyn kumpuileville kukkuloille. Intohimoiset viininviljelijät tekevät työtään kunnioittaen yhteistyön ihanteita sitoutuen hoitamaan viinitarhojaan vaalien sekä ympäristöä että omia ikiaikaisia ​​perinteitään. Vuonna 1979 viljelijät panivat sydämensä, sielunsa ja taitotietonsa tuottamaan parasta mitä terroir voi tarjota ja päättivät yhdistää viinikellarinsa ja tilansa. Yhdistelmällä paikallisia rypälelajikkeita, tietämystä ja ankaraa työtä, Plaimontin jäsenet ovat onnistuneet tuottamaan erittäin korkealaatuisia viinejä Madiranin, Pacherenc du Vic-Bilhin, Saint Montin ja Côtes de Gascognen terroireista. Tämä viini on täydellinen lopputulos kolmen eri apellaation sekoituksesta; savi-kalkkikivi, kirjava savi sekä dominoiva kellanruskea hiekka, mikä selittää viinin makeuden ja tasapainoisen luonteen.

Pacherenc du Vic-Bilh -apellaation d'Origine Contrôlée sijaitsee 40 km:n päässä Pausta Pyreneille päin. Samalla maantieteellisellä alueella kuin Madiran d'Origine Protégée, 40 km Pausta. Varhaisin tunnettu Pacherenciin viittaava asiakirja on vuodelta 1745 päivätty käsky, joka kieltää sadonkorjuun ennen 4. marraskuuta. Rypäleiden sadonkorjuu tapahtui Intian kesän tai "pyhimyksen" aikana, kuten tunnettiin, 15. marraskuuta, Viellan ja Pyhän Albertin juhlapäivänä. Tähän päivään asti, sadonkorjuun päivämäärät eivät juurikaan ole tästä käskystä muuttuneet.

Pacherenc du Vic-Bilh saa nimensä vanhasta Béarnais-patoisista: "pussit" olivat puisia paaluja, joihin viiniköynnökset ohjattiin; "Renc" viittasi siihen, että ne istutettiin riveihin ja "Vic-Bilh" tarkoitti vanhaa maata. Tämä viinitarhojen hoitomuoto oli hyvin tyypillistä alkuaikoina, jolloin jokainen viiniköynnösrunko oli ohjattu kasvamaan omaan kastanjapaaluunsa. Yhdistelmä Pyreneiden vuoriston korkeille rinteille tyypillisiä lämpimiä päiviä ja viileitä, kirkkaita öitä takaavat ihanteelliset kasvuolosuhteet.

Kullankeltainen makea valkoviini, jossa maistuu kypsä sitruksisuus, greippisyys, hunajaisuus ja kevyt mausteisuus. Tämä täyteläinen viini jättää tasapainoisen ja runsaan maun suuhun pitkäksi aikaa. Miellyttävä, täyteläinen pitkään kestävä raikas ja hapan suutuntuma on merkki parhaimmista Pacherencs-apellaation viineistä. Ikääntyessään makuun kehittyy valkoisen tryffelin aromeja, jotka korostavat tämän viinin luonnollista tuoreutta ja jaloutta, varmistaen paikkansa maailman hienoimpien makeiden viinien joukossa.

Perinteinen viinitarhanhoito: talvileikkaus; silmujen poisto, aikainen lehtien poisto, huolellinen viiniköynnösten nippuharvennus sadon säätelemiseksi per viiniköynnös. Maata kynnetään joka toisella rivillä varhaisen kuivuuden välttämiseksi. Kestävän kehityksen menetelmien ja nykyaikaisten laitteiden käyttö. Sadonkorjuu käsinpoiminnalla. Kahden lokakuun lopussa ja marraskuun alussa tehdyn poiminnan jälkeen tämä poikkeuksellinen cuvee on valmistetaan kolmannesta marraskuun puolivälin sadosta saaduista voimakkaasti kuivuneista rypäleistä. Erittäin kevyen laskeutumisen jälkeen alkoholikäyminen tammitynnyreissä (50 % uutta, 50 % toista täyttöä) yli monen viikon ajan. Heti kun optimaalinen sokeri-happotasapaino on saavutettu, käymisprosessi pysäytetään vähentämällä. Kypsytys sakan päällä viininvalmistustynnyrissä säännöllisesti sekoittaen. Manseng-rypälelajikkeiden täydellinen avautuminen vaatii kahdeksasta kymmeneen kuukauden ajanjaksoa, jossa ajassa aromaattinen ja täyteläinen siirappimaisuus saadaan sulautumaan täydellisesti viiniin. Kestää ikääntymistä pullossa jopa 10 vuotta.
Hanhenmaksa, sinihomejuustot, kuten Roquefort, jälkiruoat, makeat vanukkaat, sitruunatorttu.
Tuottajan nimi Plaimont Producteurs
Maa Ranska
Alue Lounais-Ranska
Appellaatio AOC Pacherenc Du Vic-Bilh
Rypälelajike Petit Manseng Gros Manseng Petit Courbu
Alkoholipitoisuus 12.5%
Happopitoisuus 4.8
Sokeripitoisuus 94.4
Pakkauskoko, L 0.75
Pakkaustyyppi Lasipullo
Suljenta Luonnonkorkki
Alkon hinta 28,95€
Alkon tuotenumero 917638
Laatikkokoko 6