Tamanohikari Shuraku Junmai Ginjo Sake 0,3 l

Tamanohikari Shuraku Junmai Ginjo Sake 0,3 l

Normaali hinta 11,08€
/
Sake Japani
Kioton gastronomista historiaa pienessä lasipullossa

Junmai Ginjo on saketyyli, jonka valmistuksen jokainen vaihe merkitsee. Junmait ovat tyyliltään gastronomisia: suuntäyteisiä mutta aromimaailmaltaan maltillisia antaen ruoan aromeille tilaa. Junmai vaatii lähes kaksinkertaisen määrän riisiä edullisiin tisleellä jatkettuihin sakeihin verrattuna.

 Junmai merkitsee puhdasta sakea, joka on valmistettu käyttämällä ainoastaan vettä, riisiä ja kojia  (eli Japanin ”kansallishometta”, joka muuttaa riisitärkkelyksen sokereiksi).

 340 vuotta sakea tuottanut Tamanohikari on tarkka riisilajikkeistaan ja niiden taidokkaasta käsittelystä. Sakeriisiä tulee kiillottaa ennen höyrystämistään, jotta riisijyvän ydin saadaan erilleen jyvän kuoresta. Sake, joka on valmistettu 60%:sti kiillotetusta riisistä (vähintään 40% riisijyvästä on poistettu) saa lisänimen Ginjo.

 Koji-homeen lisäys höyrystettyyn riisiin on tärkeä vaihe, ja Tamanohikarilla sen saa suorittaa ainoastaan panimomestari. Omaa koji-kantaa kultivoidaan vuoden ympäri tarkoissa olosuhteissa, ja jotta se lisääntyisi ihanteellisesti kosteassa riisissä, se hierotaan arvokkaaseen massaan käsin.

 Laadukkaan saken valmistus ei onnistuisi ilman laadukasta vettä. Tamanohikari sijiatsee Kioton Fushimissa ja kiittää luontoäitiä puhtaista pohjavesistään.

 

Kirkkaan, värittömän saken tuoksu on runsaan riisintäyteinen: höyrystetyn riisin seasta voi aistia lisäksi hapanomenaa, päärynää, laventelia, mantelia ja lempeää yrttisyyttä. Suussa kuivahko, pyöreä ja öljyinen, täyteläinen ja tiiviin makuinen. Kokonaisuutta raikastavat lempeän sitrusöljymäiset hapot, ja lämmin sushiriisin, mantelin sekä päärynän täyttämä kokonaisuus on kestävä. Erinomainen pari sushilajitelmien ja tempuroiden lisäksi mm. savusiialle, grillatulle munakoisolle tai katkarapuparsarisotolle.

 

Tamanohikarin laatusake, jossa maistuu puhdas luonto ja pyöreän öljyinen täyteläisyys. Sopii hyvin grillatun munakoison tai savusiian kaveriksi. Tehty Junmai Ginjo saketyylillä, jossa jokainen vaihe merkitsee!

Hienoimmat riisilajikkeet kiillotetaan (60%), pestään, höyrystetään ja altistetaan koji-homeelle, joka muuttaa riisin tärkkelyksen sokereiksi oikeissa olosuhteissa. Mäski saa käydä noin kuukauden, jonka kuluttua sitä puristetaan hellävaroen, ja eri lajikkeista valmistetut saket sekoitetaan. Saken annetaan levätä ennen filtteröintiään, pastöroimistaan ja pullotustaan.
Savusiika, grillattu munakoiso, tempurat, katkarapuparsarisotto
Tuottajan nimi Tamanohikari Shuzo
Maa Japani
Alue Tokyo
Alkoholipitoisuus 14.8%
Happopitoisuus 0.0
Sokeripitoisuus 13.6
Pakkauskoko, L 0.3
Pakkaustyyppi Lasipullo
Suljenta Kierrekapseli
Alkon hinta 11,08€
Alkon tuotenumero 618814
Laatikkokoko 12