Herkullinen antipasto

Antipasto on nopea tarjoiltava illanistujaisissa

Antipasto, jota italiaksi kutsutaan monikossa antipasti, tarkoittaa pieniä suolaisia herkkuja, joita nautitaan ennen pääruokaa. Antipasti voi olla esimerkiksi ohueksi viipaloituja leikkeleitä, erilaisia juustoja, marinoituja kasviksia sekä tuoretta focaccia-leipää, unohtamatta paahdettuja oliiveja, artisokkia marinadissa ja grillattuja vihanneksia. Lisäksi tarjolla voi olla parmankinkkua ja viikunoita, sardiinifileitä, pesto- ja hummusdippejä sekä savustettuja merenherkkuja. Tarjoile antipasto italialaisittain mausteisen yrttisen vermutin kera, tai parita herkulliset juustot makean täyteläisen portviinin kanssa.

Kysyimme ruokatoimittaja Mari Moilaselta, kuinka hän kokoaisi syksyisen antipaston. Tässä Marin antipasto resepti:

”Herkullinen loppuvuoden napostelutarjottava syntyy helposti. Valitse pari hyvää juomaa, sytytä kynttilät ja kata pöytään juomille sopivia purtavia.

Portviinin ystävä kaataa lasiin intensiivisen makuista, makeaa Graham’sin Late Bottled Vintage portviiniä. Tämä kuivattuja hedelmiä ja karhunvatukan hilloisuutta lasiin tuova juoma on oiva makupari suolaiselle homejuustolle, hedelmille ja suolakekseille. Vesi herahtaa kielelle suolaisen ja makean aina toimivasta kombosta.

Vermutin ystävä sukeltaa toisenlaiseen, makean katkeraan makumaailmaan Antica Formula vermutin kanssa. Yrttinen ja mausteinen juoma on kuin kotonaan erilaisten antipastien kanssa. Maista tätä syvän ruskeaa juomaa kovan vuohenjuuston sekä italialaisten leikkeleiden, kuten hyvän salamin ja ilmakuivatun kinkun kanssa. Myös oliivit maistuvat vermutin kanssa.” – Mari Moilanen, Jotain maukasta -blogi.

Lisää kauppalistalle siis:

Graham’s Late Bottled Vintage Port

Antica Formula Vermouth (Tuotteesta saatavilla myös 1,0l kokoinen pullo)

Homejuustoa

Hedelmiä (esimerkiksi päärynää, viinirypäleitä, viikunoita, omenaa)

Suolakeksejä

Kovaa vuohenjuustoa

Italialaisia leikkeleitä (esimerkiksi salamia ja ilmakuivattua kinkkua)

Oliiveja