Sieniragu

Syksyn lämmittävin sieniresepti tulee tässä! Mari Moilasen sieniragu on tuhti kaveri syysiltoihin. Entäs mikä viini sienien kanssa sopisi? Kurkkaa alta!

1. Poista sienistä jalat ja viipaloi lakit. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Mikäli käytät suppilovahveroita, niin puhdista ja pieni ne.
2. Paista sienet pannulla öljyssä kahdessa erässä, kunnes ne ovat saaneet väriä ja pehmenneet.
3. Kuullota sipulit ja valkosipulinkynnet öljyssä padassa tai paistokasarissa. Sekoita joukkoon tomaattisose ja anna kuullottua 5 minuuttia.
4. Lisää punaviini ja keitä voimakkaasti kiehuen pari minuuttia. Hienonna joukkoon yrtit. Lisää mausteet, etikka ja tomaatit. Huuhdo tomaattitölkki liemellä. Kypsennä kastiketta 10 minuuttia ja lisää sitten sienet.
5. Anna kastikkeen hautua kannen alla ½ tuntia välillä sekoittaen. Sekoita lopuksi joukkoon voi.
6. Keitä lisäksi pappardellepastaa ja tarjoa sieniraguu parmesaanin kanssa ja Zenato valpolicella-punaviinin kanssa.

Lisää Mari Moilasen herkullisiä reseptejä hänen Jotain maukasta -blogissaan!

Laitapa testiin myös tämä Mari Moilasen rustiikki syysresepti: Syksyinen fileepihvi ja kurpitsapyree