Mehevä burgundinpata – helppo resepti

Burgundinpata saattaa olla maailman paras talvisten päivien ruoka, joka lämmittää ja vie kielen mennessään. Viinipostin burgundinpataresepti tarjoaa sinulle mahdollisuuden nauttia klassisesta ruokalajista ilman liikaa vaivaa. Tämä burgundinpataohje sopii niin kokeneille kokkaajille kuin aloittelijoillekin, ja se opastaa sinut läpi prosessin selkeästi ja yksinkertaisesti.

Burgundinpadan valmistusohje:

1. Ota burgundinpataan tuleva liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta.
2. Kuutioi liha.
3. Sulata voi paistinpannussa ja ruskista lihapalat kauttaaltaan. Suolaa ja pippuroi.
4. Kuori ja leikkaa porkkanat ja sipuli viipaleiksi.
5. Laita ruskistetut lihat ja kasvisviipaleet pataan.
6. Lisää vehnäjauhot ja sekoita jauhot tasaisesti liha- ja kasvispaloihin. Lisää viini, vasikanlihaliemi ja tomaattipure. Lisää timjami ja laakerinlehti. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet, lisää pataan.
7. Anna kiehahtaa ja laske sitten lämpö keskilämmölle. Anna kiehua hiljalleen kannen alla n 1,5 h.
8. Halkaise pikkusipulit ja tarvittaessa myös sienet, jos ne ovat kookkaita.
9. Leikkaa pekoniviipaleet pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla mukavan ruskeiksi.
10. Ota pekonipalat pannulta, mutta säästä rasva. Lisää rasvan joukkoon halkaistut pikkusipulit ja herkkusienet. Paista hetken aikaa ja ota pannu pois hellalta.
11. Lisää pekonit, herkkusienet ja pikkusipulit pataan ja anna kiehua hiljalleen vielä n. 10 minuuttia. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.

Tarjoiluehdotus: Tarjoa burgundinpata riisin, perunamuusin tai perunalumen kera ja nauti Viinipostin valitsemien viinien kanssa. Viiniksi sopii esimerkiksi El Coto Crianza Espanjasta, Zaccagnini Montepulciano Italiasta tai Lunar Apogé Côtes du Rhône Ranskasta.

Burgundinpata on klassinen ranskalainen ruoka

Burgundinpata, ranskaksi "Boeuf Bourguignon", on klassinen ranskalainen ruokalaji, jonka juuret ulottuvat Burgundin alueelle. Se on saavuttanut maailmanlaajuisen suosion syvien makujensa ja rustiikkisen viehätyksensä ansiosta. Alun perin tämä ruokalaji kehitettiin tapana pehmentää vähemmän mureita lihan paloja pitkällä, hitaalla haudutusprosessilla viinissä ja mausteissa, mikä teki siitä sekä taloudellisen että maittavan valinnan.

Valmistusvinkkejä:

1. Laadukkaat raaka-aineet: burgundinpadan valmistuksessa on keskeistä käyttää korkealaatuisia ainesosia. Valitse laadukas punaviini, mieluiten Burgundin alueelta, ja käytä tuoretta, hyvälaatuista naudanlihaa.
2. Onnistuneen burgundinpadan salaisuus piilee hitaassa haudutuksessa, joka vapauttaa lihan makuja ja tekee siitä erityisen mureaa. Anna padan muhia miedolla lämmöllä useita tunteja.
3. Mausta pata huolella ja maistele kypsennyksen aikana. Timjami, laakerinlehti ja valkosipuli ovat perinteisiä mausteita, mutta älä pelkää säätää mausteita oman makusi mukaan.

Kokeile myös näitä:

1. Kasvisversio: voit valmistaa burgundinpadan myös kasvisversiona korvaamalla naudanlihan juureksilla, kuten palsternakalla ja sellerillä, ja käyttämällä kasvislientä.
2. Lisukkeet: perinteisesti burgundinpata tarjoillaan perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa, mutta kokeile rohkeasti myös pastan, riisin tai jopa tuoreen leivän kanssa.
3. Sienet ja pekoni: llassinen burgundinpata sisältää sieniä ja pekonia, mutta voit tuoda ruokaan uutta ulottuvuutta kokeilemalla erilaisia sienilajeja tai vaihtamalla pekonin savustettuun kinkkuun.