Porsaan ribsit ja murskekurkut

Porsaan ribsit ja murskekurkut
Ainekset

4 hengelle

noin 1 ½ kg porsaan ribsejä

Kuivarub

3/4 dl ruokosokeria

2 tl valkosipulijauhetta

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl sinappijauhetta

Marinadi

1 1/4 dl hunajaa

1 1/4 dl ruokosokeria

3/4 dl soijaa

2 valkosipulinkynttä raastettuna

1/2 rkl inkivääriä raastettuna

2 tl srirachaa

1 rkl maissitärkkelystä (Maizenaa)

1 rkl vettä

Murskekurkut

2 hoikkaa kurkkua

1 tl sormisuolaa

2 ½ rkl riisiviinietikkaa

2 rkl oliiviöljyä

1 ½ rkl soijaa

1 ½ rkl soijaa

1 tl ruokosokeria

¼ tl mustapippuria

2 murskattua valkosipulinkynttä

Ruokatoimittaja Mari Moilasen porsaan ribsit ja murskekurkut maistuvat australialaisen Plan B Rieslingin kera!

Ribsit:

  1. Poista ohut kalvo ribsien luupuolelta käsin repäisemällä. Sekoita kuivarubin aineet keskenään ja hiero rub ribsien pintaan molemmin puolin.
  2. Laita ribsit uunipellille leivinpaperin päälle, peitä foliolla ja kypsennä 150-asteisessa uunissa 2 – 2 ½ tuntia. Anna ribsien jäähtyä. Voit kypsentää ne tähän saakka edellisenä päivänä.
  3. Laita marinadin ainekset kattilaan maissitärkkelystä ja vettä lukuunottamatta. Keitä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Sekoita maissitärkkelys ja vesi keskenään. Valuta seos kastikkeeseen koko ajan sekoittaen. Keitä vielä 3 – 4 minuuttia. Anna marinadin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  4. Laita ribsit uunipellille folion päälle. Voitele ne reilusti marinadilla.
  5. Kuumenna uunin grillivastukset 250 asteeseen. Nosta pelti uunin ylätasolle ja paista 10 – 15 minuuttia, kunnes ribsien pinta on saanut väriä. Voitele vielä kerran marinadilla uunista ottamisen jälkeen. Ripottele pinnalle kevätisipulia ja seesaminsiemeniä. Tarjoa murskattujen kurkkujen kanssa.

Murskekurkut:

  1. Lyö kokonainen kurkku leveän veitsen lappeella rikki, leikkaa kurkku paloiksi kulhoon. Ripottele pinnalle suola, anna vetäytyä 20 minuuttia. Valuta kurkut.
  1. Sekoita loput aineet keskenään ja kaada kurkkujen päälle. Anna maustua 10 minuuttia.

Suositukset

Plan B Off Dry Riesling

Plan B Off Dry Riesling

Lempeä ja selkeänmakuinen riesling, jonka 25 g/l jäännössokeria miltei katoavat raikkaan hapokkuuden taakse. Innovatiivinen ja nuorekas Plan B! -viinitalo pääsi australialaisen viinioppaan Halliday Wine Companionin 2020 Top 10 -listalle ”mustana hevosena” hienon menestyksensä ansiosta. Plan B! -viinit ovat tunnettuja maailman ympäri hyvästä hinta-laatusuhteestaan ja selkeästä makuprofiilistaan.

Australia 15,59€