Kesän herkullisin lohisalaatti

Kesän herkullisin lohisalaatti
Ainekset

6-8 annosta

500 g lohifileetä

Marinadi

2 valkosipulinkynttä

1 punainen chili

½ dl soijakastiketta

½ sitruunan raastettu kuori

½ (noin ½ dl) sitruunan mehu

2 rkl seesami- tai oliiviöljyä

2 rkl makeaa chilikastiketta

1 rkl juoksevaa hunajaa

Lisäksi

2 dl couscous-suurimoita

3 ½ dl vettä

1 kalaliemikuutio tai vastaavasti hummerifondia

300 g vesimelonia

250 g kirsikkatomaatteja

150 g varsiparsakaalia (bimi)

½ kurkkua

nippu retiisejä

150 g salaattisekoitusta

Koristeeksi

tilliä

Kastike

1 prk (200 g) kermaviiliä tai maustamatonta jogurttia

½ dl basilikasilppua

1 valkosipulinkynsi puristettuna

2 tl juoksevaa hunajaa

¼ tl mustapippuria

¼ tl suolaa

Ohje
  1. Poista kalafileestä nahka. Leikkaa rasvaton filee pieniksi suupalakuutioiksi noin 2 x 2 senttiä.
  2. Kuori ja hienonna valkosipulit. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna malto. Sekoita marinadin kaikki ainekset ja nostele kulhossa lohipalojen kanssa. Peitä astia ja nosta jääkaappiin maustumaan.
  3. Mittaa kulhoon couscous ja kaada päälle kiehuva kalaliemi. Peitä astia ja anna vetääntyä noin 10 minuuttia. Poista kansi, sekoita haarukalla tasaiseksi ja anna jäähtyä.
  4. Huuhtele kasvikset, halkaise tomaatit, viipaloi retiisit ja leikkaa muut haarukkapaloiksi. Kypsennä parsakaalinvarsia ja sokeriherneenpalkoja mikrossa pari minuuttia.
  5. Levitä salaattisekoitus laakean tarjoiluvadin pohjalle. Lusikoi sen päälle couscousia, sitten muita aineksia omina ryhminään. Nostele lohipalat marinadeineen viimeiseksi salaatin päälle ja koristele tillillä.
  6. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Tarjoa salaatin kanssa kastiketta ja hyvää leipää.

Suositukset

Black Tower Classic Riesling

Black Tower Classic Riesling

Black Tower Classic Riesling on raikas puolikuiva valkoviini, joka sopii täydellisesti salaattien, kasvisruokien sekä kalan kanssa.

Viini on tuoksultaan kukkainen ja viheromenainen, maultaan puolikuiva ja hyvin hedelmäinen, mutta runsaat hapot sekä suussa tuntuva miellyttävä sitruksisuus tasapainottavat ryhdikkään kokonaisuuden. Jäännössokerinsa ansiosta viini sopii myös hieman mausteisellekin ruoalle, mutta se toimii erinomaisesti myös seurusteluun tai kesäisten salaattien seurana.

Saksa 11,64€