Recept på crostini

Dessa crostini-recept får det att vattnas i munnen!

Crostini rossi, det vill säga toskanska tomatbröd

1. Skiva baguetten och rosta skivorna i en oljad panna på båda sidor. Låt svalna.
2. Om du använder körsbärstomater kan du tärna dem med skalet kvar, men ta bort kärnorna. Om du däremot använder stora tomater, skålla dem. Doppa tomaterna en i taget i kokande vatten i cirka tio sekunder. Dra av skalet från tomaterna. Ta även bort kärnorna.
3. Skär fruktköttet i små tärningar. Skala och finhacka löken. Finhacka basilikan och vitlöken. Blanda tomater, lök, vitlök, basilika och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Klicka ut en matsked av blandningen på baguettebitarna strax före servering.

Mozzarella- och sardellcrostini

1. Skiva baguetten och rosta skivorna i en oljad panna på båda sidor. Låt svalna.
2. Tvätta (ekologiska) citronen noga. Skiva den avrunna mozzarellan och lägg skivorna ovanpå baguettebitarna. Placera en sardellfilé eller en halverad ansjovisfilé på varje bröd. Garnera bröden med rivet citronskal och ringla till sist över en skvätt god jungfruolivolja.

Crostini di fegatini, det vill säga toskanska kycklingleverbröd

1. Tina kycklinglevern, låt den rinna av och torka den väl.
2. Hacka löken och finhacka den. Finhacka ansjovisfiléerna.
3. Fräs lökhacket i smör i en panna. Tillsätt kycklinglever och stek tills levern har grånat på alla sidor. Häll i vinet och låt det koka upp.
4. Tillsätt kapris, hackad ansjovis och kycklingbuljong i pannan. Du kan även använda vitt vin som vätska. Låt blandningen sjuda i cirka 15 minuter. Tillsätt tomatpurén mot slutet av sjudningen.
5. Låt blandningen svalna något och kör den till en slät massa i en matberedare. I Italien ser man ofta att blandningen bara har hackats till tartarliknande tärningar.
6. Smaka av massan med salt och peppar. Låt massan svalna före användning.
7. Rosta baguetteskivorna i en panna penslad med olja. Låt svalna och bred kycklinglevermassan ovanpå.
8. Garnera crostinin antingen med ett ruccolablad eller riven parmesan. Servera som förrätt.

Skulle det inte passa ganska bra med bubbel till crostinin? Testa dessa mousserande viner!

Tiina Rantanen

Tiina Rantanen, känd från Kotiliedes Himahella-blogg, tipsar nu Viiniposti-läsarna om en meny till självständighetsdagen. Inspireras av hela menyn eller plocka enskilda recept – Tiinas recept innehåller något för alla!

“Jag är Tiina Rantanen, en luttrad mat- och vinjournalist, fackboksförfattare med 7 böcker bakom mig, hemkunskapslärare, fuskblondin samt stolt mamma. Jag har alltid varit en matmänniska med liv och lust. Min matfilosofi har ända sedan min karriärs början varit: ”Enkelt och gott”, och recepten för hemmaköket i min blogg är inget undantag. Utöver mat älskar jag att resa och betrakta världen genom kameralinsen. Som journalist tar jag i mina inlägg även ställning till heta samtalsämnen i matvärlden.”

Bekanta dig med Tiinas Himahella-blogg på Kotiliesi!

Recept och bilder: Tiina Rantanen