Vitt vin till grillmat
Vilket vitt vin passar till grillmat?
Experterna på Viiniposti ger tips om vilket vitt vin som passar bäst till grillmat som fisk och grönsaker. Oavsett om du fått napp – eller lagt något i kundkorgen – hittar du rätt dryck genom att ta hänsyn till följande punkter:
- Kraftfullt till kraftfullt, lätt till lätt.
Finska fiskar är i regel känsliga och lätta i sig själva, medan röd köttig lax och röding är något kraftfullare. Stora havsfiskar som svärdfisk eller tonfisk är rika och köttiga till sin natur, och kräver därför fyllighet och styrka även från vinet. Kammusslor är delikata i smaken men fylliga i strukturen, medan mindre musslor utan såser eller panering är mycket lätta. Smaken av räkor är något söt – till dem passar rikligt fruktiga viner. Panering gör naturligtvis vilken fisk som helst ganska mättande, men även tillbehören påverkar helheten.
- Kraftiga kryddor gillar fruktighet och restsötma.
Om du använder mycket peppar eller andra starka kryddor, välj ett vin vars fruktighet bär över deras munkänsla. Ett torrt, mycket fruktigt vin klarar måttlig kryddning, men hetta kräver lite restsötma eftersom kryddorna får vinet att smaka torrare än vad det egentligen är.
- Tillbehören påverkar helheten.
Grädde, rikligt med smör och nötter trivs med ekfatslagrade vita viner. Örter och färska grönsaker trivs bra ihop med vinets syrlighet. Särskilt gröna grönsaker är bittra när de är färska, men att salta dem hjälper till i kombination med vin. Om du använder syrliga tillbehör som vinägrett eller citron, kom ihåg att även vinet bör ha syra så att maten inte får vinet att upplevas ”platt” i munnen. Syrliga viner stramar även upp feta inslag, såsom såser med mycket smör och äggula, osttäcken eller krämig potatisgratäng. Om du använder söta tillbehör, kom ihåg att även vinet bör ha sötma. Vissa kokta grönsaker är naturligt söta, men i regel fungerar de som potatis och är neutraliserande inslag för helheten. Ett lätt, fruktigt och/eller örtigt vin fungerar bra till exempelvis färskpotatis.
- Grillade toner mjukas upp av ett fruktigt vin.
Grillat fiskskinn eller ”bränd” vårlök är också läckra när du väljer ett fruktigt vin. Även rökt fisk passar bra ihop med ett torrt men fruktigt vin. Undvik kraftigt ekfatslagrade viner om maten har mycket rökig arom – ekens aromer förstärker rökigheten ytterligare.
Vilket rött vin passar till grillmat?
Om det utöver fisk och grönsaker även fräser köttiga delikatesser på grillen, testa dessa rödviner till grillmaten.
Härliga recept för att grilla fisk hittar du hos K-Ruoka!
Bland följande viner hittar du en lämplig partner för såväl milda som kryddiga, lätta och tyngre grillrätter! Viiniposti önskar soligt grillväder!
Rekommendationer
El Coto Blanco
Espanjan myydyin valkoviini - nyt Suomessa!
Uutuutena Alkoon saapunut El Coto Blanco on helposti lähestyttävä ja hedelmäisen raikas valkoviini Riojan johtavalta tuottajalta. Kyseinen viini on myös Espanjan myydyin valkoviini – eli maultaan taatusti monen mieleen! Blanco on erinomainen ruokaviini etenkin keskitäyteläisille kasvis- ja kalaruoille. Kesän grillipöytien varma valinta siis!
Reh Kendermann Riesling vom Kalkstein
Koko seurueen makuun sopivaa Rieslingiä
Yksi Alkon suosituimmista Riesling-viineistä tulee modernilta Kendermann tuottajalta. Raikas riesling syntyy Pfalzin mineraalisesta maaperästä; pullotettu lopputulos on sitruunainen, omenainen, erittäin hapokas, kuiva ja aavistuksen mausteinen. Valitse tämä viini hapokkuudesta nauttivien kala- ja äyriäisruokien kanssa.
Viinilehti:
⭐⭐⭐⭐ -tähteä, Harmoninen & laadultaan erinomainen
💰 Hinta-laatusuhde: LÖYTÖ
Zenato Pinot Grigio
Perinteinen italialainen Pinot Grigio ei petä kesän ruokapöydissä
Zenaton viinit ovat kansainvälisesti arvostettuja ja viiniasiantuntijoiden ylistämiä. Vaalean keltainen ja häivähdyksen vihreä Pinot Grigio tuoksuu raikkaan kypsän hedelmäiselle. Tuoksusta voi aistia hennosti päärynää ja trooppisia hedelmiä. Maku on keskitäyteläinen, hedelmäinen, raikkaan hapokas ja eloisa. Viini toimii monipuolisesti salaattien sekä pasta- tai kalaruokien kumppanina. Tämä lempeä viini on varma valinta kesäiseen nautiskeluun.
Plan B Off Dry Riesling
Mausteiset ja aasialaiset maut ja ribsit
Plan B! -viinit ovat tunnettuja maailman ympäri hyvästä hinta- laatusuhteestaan ja selkeästä makuprofiilistaan. Viinitalon Plan B! Riesling kesyttää mausteisen ruoan selkeän lempeällä makuprofiilillaan. Keskisyvän vihertävänkeltaisen viinin tuoksussa on omenavahaa, limeä, punaisen omenan kuorta, aprikoosia ja papaijaa. Maultaan se on puolikuiva, mutta erittäin raikkaan hapokas! Keskitäyteläinen kokonaisuus on mitä mainioin kumppani mausteisille ja runsaan suolaisille mauille; aasialaiset vivahteet grillissä, nachot ja guacamole tai porsaan ribsit löytävät tästä valkkarista herkkuparinsa.
Viinilehti:
⭐⭐⭐⭐ -tähteä, Harmoninen & laadultaan erinomainen
💰 Hinta-laatusuhde: EDULLINEN OSTOS
Prinz Von Hessen Riesling Feinherb
Puolikuiva ja raikkaan hedelmäinen Rheingaun riesling
Mausteisemmille grilliruoille nappivalinta on tyylikkään puolikuiva saksalainen Prinz Von Hessen Riesling Feinherb. Sen hienostunut, keskitäyteläinen ja puhdaspiirteinen maku tarjoilee kypsän limettisiä, sitruunaisia ja hieman trooppisiakin aromeja yhdistyneenä kevyeen yrttisyyteen ja mineraalisuuteen. Viini pärjää myös herkullisena aperitiivina ja ruokahalun herättelijänä.
⭐⭐⭐⭐ -tähteä, Harmoninen & laadultaan erinomainen
❤️ = Luonteikas viini
💰 Hinta-laatusuhde: EDULLINEN OSTOS
La Chablisienne Chablis Le Finage 2024
Merenelävät, osterit, simpukat ja grillikala
Raikas ja hienostunut 100 % Chardonnay ilmentää alueensa klassisia piirteitä ja tuo esiin Chablis’n viileän ilmaston puhdaspiirteisen raikkauden. Viinin makumaailmassa korostuvat vihreä omena, sitrushedelmät ja tyypillinen mineraalinen vivahde. Viinin hapokkuus on eloisa ja virkistävä, ja sen pitkä jälkimaku jättää suuhun raikkaan, hieman suolaisen tuntuman. Tämä viini sopii erinomaisesti merenelävien, kuten ostereiden ja simpukoiden, sekä kesäisen grillikalan seuraksi.
Viinilehti:
⭐⭐⭐⭐ -tähteä, Harmoninen, laadultaan erinomainen
