Vintrender 2020
Välkommen till 20-talet! Det har gått 100 år sedan alkoholförbudet trädde i kraft i Finland. Vi är fortfarande ett av Europas mest reglerade länder när det gäller drycker som innehåller alkohol, men under 2000-talet har vi också upplevt förändringar – och spaltmeter av diskussioner om framtiden. Men vilka vintrender kommer att prägla 2020-talet?
Från 2010-talets trender mot 2020-talets vintrender
Bland vintyperna har rosévinet etablerat sin plats bland "seriösa viner". Inför 2020-talet förbereds allt dyrare premiumroséviner, som verkligen inte är avsedda att avnjutas med is en varm sommardag. Roséviner var också en betydande uppstickare i Alkos statistik i slutet av 2010-talet, och trenden förväntas fortsätta. Även inom området för det urvita och lätta Prosecco hoppas man att lagen ska tillåta blandning av Pinot Noir-druvan med Glera, och därmed möjliggöra produktion av roséprosecco.
Mousserande viner är på frammarsch både globalt och här i Finland. Globalt sett bubblar cirka 10 % av de viner som säljs. Den stora nyheten under 2010-talet var att prosecco gick om cava som världens populäraste bubbel – med stor marginal. Inom cava-regionen började det (bildligt talat) koka, och en del producenter bildade ett eget läger vid namn Corpinnat. 2020-talet kommer att visa hur de spanska kvalitetsbubblorna rör sig.
I Finland höll cava ställningarna, och det verkar som om de finska konsumenterna inte längre bara lockas av priset: genomsnittspriset på alla köpta mousserande viner steg, och utbudet av champagne formligen exploderade i takt med Alkos nätbutik under 2010-talet. Om man får gissa kommer finländarna under 2020-talet att fråga efter premiumprodukter i allt högre grad. En vintrend som även omfattar finländarna är nämligen att dricka mindre, men bättre.
Globala vintrender 2020
Mina damer och herrar, 20-talets vinnande vintrender är…
Hållbar utveckling, hälsa och klassiker
Enligt internationella experter inom vinbranschen och de största branschmedierna (i USA och Storbritannien) påverkas framtida köpbeslut av (1.) bekämpning av klimatförändringar, (2.) strävan efter hälsa, (3.) handelspolitik och (4.) en växande respekt för klassiska vinregioner.
Enligt Pau Roca, ordförande för den internationella vinorganisationen OIV, kommer klimatfrågan att genomsyra vinbranschen under de kommande åren. Även Marcus Ihre från Systembolaget välkomnar certifikat som ett ”tillägg” till ekologiskt, med vilka vinproducenter redan nu framgångsrikt har kommunicerat sin ansvarsfulla verksamhet till konsumenterna. Det handlar om vatten- och energihushållning: hur kan en vingårds verksamhet vara så transparent som möjligt för konsumenten?
Klimatförändringarnas effekter
Den temperaturökning som klimatförändringen orsakar påverkar druvornas tillväxt och därmed vinets smak. En högre temperatur kräver ibland att rankorna flyttas till högre och svalare vingårdar. Enligt professor Kim Nicholas vid Lunds universitet är det ”förlorarmentalitet” att fly till dessa högre vingårdar. Hon menar att vinbranschen är ett utmärkt exempel på hur dess identitet är beroende av specifika terroirer, och därför bör just vinbranschen föregå med gott exempel för resten av världen när det gäller hur jordbruk kan bedrivas med nollutsläpp. (Och detta är ingen utopi: Det amerikanska universitetet UC Davis har redan lyckats skapa världens första koldioxidneutrala, självförsörjande vingård!)
IWCA (International Wineries for Climate Action) är en gemenskap för vingårdar och vinproducenter genom vilken de kan dra nytta av varandra i den gemensamma kampen. Det är uppenbart att om dricksvattnet hotar att ta slut, kommer det inte att finnas några viner eller någon vinindustri. Flera betydande producenter av kvalitetsviner konstaterar också att om de inte snart har bevis på sitt eget hållbara koldioxidavtryck, väntar en eventuell konkurs under 2030-talet.
Förpackning och transport
Förpackning av vin och transporten av dessa genererar de överlägset största utsläppen. Till och med champagnehusen har ställt frågor om huruvida allt vin måste förpackas i flaskor i ursprungslandet, eller om vinet skulle kunna transporteras på ett enklare sätt. Att transportera vin i större behållare och förpacka det i inköpslandet skulle nämligen kunna spara upp till 40 % av produktens koldioxidutsläpp.
Eftersom inte alla (=den största delen) viner är avsedda för lagring, vad ska man då med en tung glasflaska som producerats med hög energiåtgång till? (Bland annat en återanvändbar platt flasktyp gjord av 100 % återvunnen plast fick ett internationellt uppfinningspris, sedan finns det kartongförpackningar, aluminiumburkar och plastfria bag-in-boxar... alltså för de viner som ska drickas ”direkt”.)
Hälsa
Vi är noggranna med allt ursprunget på vår mat, dess påverkan på miljön – och på oss själva. Både global och finsk statistik visar att yngre generationer generellt dricker mindre (per individ). För finländarna börjar starkspriten bytas ut mot (äntligen?) matviner, och även där är trenden global: lättare och friskare.
Trenden är något problematisk med tanke på den globala uppvärmningen, där naturen tenderar att producera just fylligare och starkare viner. Därför berättar vinproducenter på fackmässan Prowein om sina utmaningar med både skörd och vinframställning: hur producerar man lätt och friskt när naturen vill något annat?
Vi 2020-talskonsumenter vill veta vem som har gjort vår mat och dryck, var och hur. Vad innehåller det? Varför ska man stödja just denna producent? Låg alkoholhalt är (särskilt i Storbritannien) coolt, men hur har det framställts? Hur är smaken? Och vad gäller etiken och hållbarheten än en gång?
Text: DipWSET Liisa Huttu-Hiltunen
Även tidningen Decanter har publicerat en intressant artikel om vintrender på 2020-talet!
Vill du lära dig mer om viner? Viinipostis artiklar om att lära sig om vin (Opi Viinistä) leder dig in i vinernas intressanta värld!
Viner med låg alkoholhalt
Populariteten för alkoholfria och alkoholsvaga viner ökar även internationellt, och därför har många betydande vinproducenter redan satsat på den växande marknaden och utvecklat nya metoder för att framställa högkvalitativa viner. Därför innebär det utökade sortimentet av drycker med högst 8 % alkohol även i Finland att nya, intressanta och allt mer högkvalitativa 8 %-viner blir tillgängliga för konsumenterna.
Bekanta dig med viner med livsmedelsbutikstyrka här.
Förpackningsval: Bag-in-box utan plasthandtag
Tommasi, Black Tower och Raimat, som finns i Viinipostis sortiment, har tagit bort plasthandtaget på sina bag-in-box-förpackningar och ersatt det med en enkel fördjupning i toppen av förpackningen. Många bäckar små: försäljningsvolymen för bag-in-box är så pass stor att den nya förpackningen sparar flera ton plast per år.
Förpackningsval: Ekologiska korkar
Vinerna i Tommasi-familjen byter ut sina korkar mot Nomacorcs ekologiska korkar. Nomacorc-korken är dessutom TCA-fri, det vill säga fri från "korkdefekt", och eftersom den tillverkas av sockerrör är den helt koldioxidneutral.
Diam-korken, som valts av Antinori och som renats med koldioxidmetoden, erbjuder ett giftfritt och hållbart alternativ till korkar som behandlats med peroxid och andra ämnen.
Klassiska viner: Zenato & Antinori
En stor nyhet under 2010-talet var att även andra klassiska vinregioner, utöver vinerna från Bordeaux, lockar allt fler investerare. Viner från ansedda producenter i bland annat Chianti, Montalcino och Barolo i Toscana hamnar nu i privata vinkällare och vinkällare för vidareförsäljning.
Antinori är en av världens mest ansedda producenter, och deras vinfamilj har blivit känd genom Tignanello. Tignanellos "bäst före"-datum är ännu okänt, eftersom den första årgången kom 1971, och den är fortfarande mycket god!
Bekanta dig med Antinoris sortiment på Alko
Zenatos vinhistoria är inte lika lång som Antinoris (26 generationer!), men de är otvivelaktigt bland de bästa producenterna i Valpolicella. Alberto Zenato är bland annat ordförande för föreningen för klassiska amaronefamiljer. Sergio Zenato-vinerna, som bär hans fars namn, såsom deras premiumamarone, är eftertraktade varor i vinsamlarnas samlingar.
Bekanta dig med Zenatos sortiment på Alko
