Crémant – mitä se on?

Kaikki haluavat nyt Crémantia, mutta mitä se oikeastaan on?

Sana crémant tarkoittaa ranskaksi kermaista. Kuohuviinien yhteydessä sitä käytettiin alun perin puhuttaessa kevyesti kuplivista, ns. semi-sparkling samppanjoista. Nykyään termiä crémant ei kuitenkaan enää nähdä samppanjan yhteydessä, vaan sillä viitataan ihan toisiin kuohuviineihin, vaikkakin jotain yhteistä niillä on myös samppanjoiden kanssa. 

Crémant on termi ranskalaiselle kuohuviinille, joka valmistetaan samalla tavoin kuin samppanja, eli perinteisellä metodilla, mutta ei Champagnen alueella. Tarkemmin, crémantia voidaan valmistaa kahdeksalla alueella Ranskassa (ja yhdellä Luxemburgissa).

Nämä alueet ovat Crémant d’Alsace, Crémant de Loire, Crémant de Jura, Crémant de Bourgogne, Crémant de Savoie, Crémant de Bordeaux, Crémant de Die ja Crémant de Limoux (+ Crémant de Luxembourg).  

Vaikka jokaisella alueella on oma tyylinsä ja lajikkeet vaihtelevat, kaikki crémantit noudattavat tiettyjä säädöksiä.

• Rypäleet tulee olla käsin poimittuja
• 150 kg:sta rypäleitä saa puristaa maksimissaan 100 litraa viiniä
• Toinen käyminen tulee tapahtua pullossa
• Viinin täytyy kypsyä hiivasakan päällä minimissään 9 kuukautta
• Maksimissaan 13 % alkoholia
• Viinin saa vapauttaa myyntiin aikaisintaan 12 kuukautta pullotuksesta

Rypäleet, joista crémant valmistetaan, vaihtelevat alueittain, ja kuohujuoman tyyli on jokaisella alueella omanlaisensa. Tyypillisesti viileämmässä pohjoisessa, kuten Alsacen alueella, crémantit ovat hapokkaita, omenaisia ja niistä voi löytää kevyttä paahteisuutta tai keksimäisyyttä. Alsacen crémant voidaan valmistaa useasta eri lajikkeesta (yksin tai yhdessä), useimmin Pinot Blancista, Chardonnaysta, Pinot Gris’tä, Rieslingistä, Auxerrois’ta tai jos kyseessä on rosee crémant, Pinot Noirista.

Burgundin alueella Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris ja/tai Pinot Blanc ovat useimmiten crémantin päärypäleinä, mutta myös Gamayta, Aligotéa tai Melonia käytetään crémantin valmistuksessa.

Etelämpänä Bordeaux’ssa crémant valmistetaan Bordeaux’lle tyypillisistä lajikkeista, Sauvignon Blancista ja/tai Sémillonista ja monet löytävät näistä mm. aprikoosin aromeita. Eteläisen Limoux’n crémantit puolestaan valmistetaan usein Cheninista ja Chardonnaysta ja niille on ominaista mm. valkoisten kukkien aromit.

Koska sallittuja lajikkeita on lukuisia, ja crémantia valmistavat alueet sijoittuvat eri puolille Ranskaa eri ilmastoihin, on mahdotonta lokeroida crémantia tietynlaiseksi viiniksi. Tyylejä on niin monta kuin tekijääkin.

Lisäksi crémant voi olla perinteinen vaalea tai rosé; se voi olla täysin kuiva (brut nature) tai makea (doux).

Ei auta kuin maistella ja löytää oma suosikkinsa!

Kokeile vaikka näitä alla suositeltuja Alkosta löytyviä crémantteja.