Helppo Quiche Lorraine – eli klassinen Ranskalainen kinkkupiiras
Pohja
4½ dl vehnäjauhoja
150 g voita tai margariinia
½ dl kylmää vettä
ripaus suolaa
Täyte
150 g juustoja (esim. parmesaania ja emmentalia)
200 g pekonia
4 dl kevytkermaa
4 kananmunaa
½ tl mustapippuria
½ dl hienonnettua timjamia
Quiche Lorraine – piirakka Ranskan Lorraine-alueelta
Quiche Lorraine on perinteinen ranskalainen piirakka, joka on lähtöisin Lorraine-alueelta Koillis-Ranskasta. Alkuperäinen versio valmistettiin yksinkertaisesti kananmunista, kermasta ja pekonista, mutta nykyään mukaan lisätään usein myös juustoa ja yrttejä.
Quiche Lorraine on helppo valmistaa ja sopii erinomaisesti brunssille, juhlapöytään, iltapalaksi tai tarjottavaksi vieraille. Irtopohjavuoassa paistettu piirakka on näyttävä ja on helppo valmistaa etukäteen.
Quiche Lorraine valmistusohje
Pohja
- Vuoraa n. 24-25 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.
- Nypi vehnäjauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Painele taikina vuoan pohjalle ja muutaman sentin korkeudelle vuoan reunoille.
- Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Täyte
- Raasta juustot valmiiksi.
- Pilko pekoni pieniksi paloiksi ja paista pannulla rapeaksi. Halutessasi valuta ylimääräinen rasva pois.
- Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sekoita joukkoon kevytkerma, mustapippuri ja hienonnettu timjami.
- Lisää joukkoon pekoni ja juustoraaste ja sekoita.
- Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.
Viimeistely
- Paista quichea 200 asteessa noin 35-45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin.
- Suojaa pinta tarvittaessa foliolla paiston loppuvaiheessa.
- Anna piirakan jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Nosta vuoasta leivinpaperin avulla tarjoiluastialle.
Vinkkejä onnistuneeseen Quiche Lorraineen
Esipaista pohja
Esipaisto auttaa pitämään pohjan rapeana eikä täyte kostuta sitä liikaa.
Käytä laadukkaita juustoja
Parmesaani tuo syvyyttä ja emmental pehmeyttä. Voit myös kokeilla gruyère-juustoa aidon ranskalaisen maun saavuttamiseksi.
Anna piirakan vetäytyä
Quiche on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä, jolloin rakenne tasaantuu ja maut syvenevät.
Varioi täytteitä
Voit tehdä kasvisversion lisäämällä esimerkiksi pinaattia, sieniä, fetaa tai karamellisoitua sipulia. Myös savulohi toimii erinomaisesti.
Kuva: Unsplash
Suositukset
Calvet Crémant de Loire Extra Sec
Calvet Crémant de Loire Extra Sec tuo Quiche Lorrainen rinnalle eloisaa raikkautta ja juhlavuutta. Hienovaraiset kuplat keventävät quichen täyteläistä rakennetta, ja viinin hedelmäinen tyyli korostaa piirakan voisia sekä suolaisia sävyjä tyylikkäästi. Loiren viileä ilmasto antaa viinille napakan ja raikkaan rungon, joka tekee yhdistelmästä tasapainoisen ja helposti nautittavan niin brunssilla kuin illallisella.
Engel Riesling Grand Cru Praelatenberg Organic
Quiche Lorrainen parina toimii myös hienostunut ja moniulotteinen Fernand Engel Riesling Grand Cru Praelatenberg. Tässä laadukkaassa Grand Cru Rieslingissä yhdistyy runsas mineraalisuus, kypsä hedelmäisyys ja raikas hapokkuus, jotka tasapainottavat täydellisesti quichen kermaisuutta ja pekonin täyteläisiä makuja.
Louis Latour Pinot Noir Cuvée Latour
Louis Latour Pinot Noir Cuvée Latour sopii erinomaisesti suolaisten piirakoiden seuraksi. Viinin pehmeän marjainen maku, hienovaraiset tanniinit ja raikas hapokkuus täydentävät erityisesti pekonia, juustoja ja paahdettuja kasviksia sisältäviä piirakoita ilman, että kokonaisuus muuttuu raskaaksi. Mustaherukan ja karpalon vivahteet tuovat annokseen raikkautta, samalla kun viinin tasapainoinen tyyli tekee yhdistelmästä harmonisen ja helposti lähestyttävän.
