Mustikkagraavattua siikaa cocktailpiirakalla

Ruokatoimittaja Tiina Rantanen vinkkaa helpon mustikkagraavatun siian reseptin:

1. Pyöräytä muutama kierros pippuria siikafileille. Sekoita suola ja sokeri, ripottele seos siikafileiden sisäpinnalle. Levitä murskatut mustikat kalojen päälle.
2. Pane fileet vastakkain, kääri ne alumiinifolioon ja anna suolautua jääkaapissa vuorokauden ajan pienen painon alla.
3. Pyyhi pois ylimääräinen suola ja mustikat ennen kalan viipalointia. Leikkaa kalasta ohuita siivuja aloittaen fileen häntäpäästä.
4. Tarjoa mustikkagraavattua siikaa cocktailpiirakoiden päällä, jotka olet sipaissut yrttituorejuustolla.

Tutustu Tiinan Himahella-blogiin Kotiliedessä!

Resepti ja kuvat: Tiina Rantanen