Pitkään haudutettua lampaanlihaa, parmesaanimuusia & raikasta gremolataa

Pitkään haudutettu lammas on pääsiäisen hienostunut herkku!

Ohje:

Kuumenna öljy tai voi isossa paistinpannussa. Kuutio liha ja ruskista kuumalla pannulla, kunnes pinta saa kauniin värin. Siirrä ruskistetut lihapalat uunipataan ja mausta lihan pintaa suolalla ja pippurilla.

Lisää hienonnettu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet paistinpannulle, jossa kypsensit lihapalat. Kuullota hetki. Lisää tomaattisose, punaviini ja tuore timjami sipuleiden joukkoon. Kaada seos lihapalojen päälle uunipataan ja lisää lihalientä niin, että lihat peittyvät kokonaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Peitä uunipata kannella ja anna lammaspadan hautua liedellä miedolla lämmöllä noin 2-3 tuntia, kunnes liha on pehmeää ja mehevää. Ota pari kauhallista paistilientä erilliseen kattilaan ja keitä lientä kasaan kastikkeeksi. Vatkaan kastikkeen joukkoon nokare voita. 

Parmesaanimuusi:

Keitä perunapalat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta vesi ja soseuta perunat.

Lisää voi ja maito, sekoita hyvin. Lisää raastettu parmesaani ja sekoita, kunnes muusi on tasaista. Mausta suolalla tarvittaessa.

Gremolata:

Yhdistä hienonnettu persilja, timjami, valkosipuli, sokeri, suola ja sitruunan raastettu kuori kulhossa. Lisää oliiviöljy ja sekoita hyvin.

Tarjoile pitkään haudutettu lammas herkullisen parmesaanimuusin ja gremolatan kanssa. Voit viimeistellä annoksen ripauksella tuoretta persiljaa tai timjamia.

Nauti herkullisesta lampaasta, kermaisesta parmesaanimuusista ja raikkaasta gremolatasta.