Ranskalainen menu a la Seguin

Tämä ranskalainen menu sopii juhlavaan iltaan

Loihdi tyylikäs ranskalainen menu Château de Seguin -viinitalon ranskalaisin opein! Tämä ranskalainen menu koostuu tryffeliöljyllä höystetyistä sienicrostineista, klassisesta ranskalaisesta lihapadasta ja loppuillan ranskalaisesta juustotarjottimesta viikunahillon ja pähkinöiden kera.

Alkuruoka: Crostinit sienitäytteellä ja tryffeliöljyllä

Valmistusohjeet:

1. Valmista leipä:
• Kuumenna uuni 200 °C:een.
• Aseta patonginviipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sivele oliiviöljyä molemmille puolille ja paahda uunissa 5–7 minuuttia, kunnes viipaleet ovat rapeita ja kullanruskeita. Jäähdytä.
2. Valmista sienitäyte:
• Puhdista ja hienonna sienet pieniksi paloiksi.
• Kuumenna voi ja oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Kuullota salottisipuli ja valkosipuli, kunnes ne pehmenevät ja alkavat tuoksua.
• Lisää sienet ja paista, kunnes neste haihtuu ja sienet saavat kauniin ruskean värin (noin 7–10 minuuttia).
• Sekoita joukkoon ranskankerma ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kokoaminen:
• Lisää jokaisen crostinin päälle lusikallinen sienitäytettä.
• Tippauta päälle hieman tryffeliöljyä (varo, sillä maku on voimakas).
• Koristele halutessasi pienellä persiljalla tai ripauksella parmesaania.

Vinkki:

• Jos haluat ylellisemmän version, voit lisätä crostinin päälle hieman raastettua tryffeliä tai pienen nokareen mascarponea.

Pääruoka: Boeuf Bourguignon – Klassinen ranskalainen lihapata

Valmistusohjeet:

1. Valmistele liha:
• Kuivaa lihakuutiot talouspaperilla, jotta ne ruskistuvat paremmin.
• Kuumenna iso pata (esim. valurautapata) ja lisää oliiviöljy ja voi. Ruskista lihat erissä, kunnes ne saavat kauniin ruskean pinnan. Nosta lihat sivuun.
2. Paista pekoni ja vihannekset:
• Paista pekonikuutiot padassa rapeiksi. Nosta ne sivuun.
• Lisää pataan sipuli ja porkkanat, ja paista niitä, kunnes ne karamellisoituvat kevyesti.
3. Kokoa pata:
• Lisää liha ja pekoni takaisin pataan. Ripottele vehnäjauhot päälle ja sekoita, jotta jauhot peittävät lihan. Paista vielä minuutin ajan, jotta jauhot saavat hieman väriä.
• Lisää valkosipuli ja tomaattipyree, ja sekoita hyvin.
4. Lisää nesteet ja mausteet:
• Kaada punaviini ja lihaliemi pataan niin, että neste juuri ja juuri peittää lihan.
• Lisää maustekimppu ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja peitä kannella. Anna hautua miedolla lämmöllä 2–3 tuntia, kunnes liha on mureaa.
5. Valmista sienet ja sipulit:
• Viimeisen 30 minuutin aikana paista herkkusienet ja hillosipulit voissa, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Lisää ne pataan ja anna hautua loppuajan.
6. Tarjoilu:
• Poista maustekimppu ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
• Tarjoile perunamuusin, voiperunoiden tai rapeakuorisen leivän kanssa.

Vinkkejä:

• Pata maistuu vielä paremmalta, jos sen antaa maustua yön yli jääkaapissa ja lämmittää seuraavana päivänä.
• Viimeistelyyn voit käyttää tryffeliöljyä tai tuoreita yrttejä tarjoilussa.

Jälkiruoka: Ranskalaiset juustot viikunahillon ja pähkinöiden kera

Valmistusohjeet:

1. Valmistele juustot:
• Ota juustot huoneenlämpöön noin 30–60 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä tuo niiden maut ja aromit parhaiten esille.
• Leikkaa juustot sopiviksi annospaloiksi, mutta jätä osa paloista leikattavaksi pöydässä.
2. Lisukkeet:
• Asettele viikunahillo pieneen kulhoon tai lautasen reunalle.
• Paahda saksanpähkinöitä kevyesti kuivalla pannulla, jos haluat niihin lisää makua.
• Viipaloi päärynä tai omena ohuiksi viipaleiksi ja asettele juustojen viereen.
3. Kokoa juustolautanen:
• Asettele juustot kauniisti tarjoiluastialle.
• Lisää viikunahillo, pähkinät ja hunaja juustojen ympärille.
• Aseta leipä tai keksit lautaseen tai tarjoile erillisessä korissa.
• Koristele halutessasi yrteillä, kuten rosmariinilla, tuomaan visuaalista ilmettä.

Vinkki:

• Päärynä ja viikunahillo tasapainottavat Roquefortin suolaisuutta. Comté sopii hyvin yhteen saksanpähkinöiden kanssa, ja Brie on täydellinen hunajan ja rapean leivän kanssa.

Bon appétit!