Viini- ja juustotasting @ Helsinki 28.10.2025

La Brique Cidre Bouché Brut 5%

Valmistus

La Brique Cidre Bouché on laatuluokiteltu perinteinen normandialainen artesaanisiideri. Valmistus on sallittua ainoastaan hyväksytyistä siideriomenalajikkeista, ja myös niiden keskinäinen suhde on tarkoin määrätty. Omenat on pilkottu, puristettu, ja omenamäskin on annettu läpikäydä ”keeving” -asettuminen ennen luonnollista hidasta käymistään. Viiniä ei ole pastöroitu, ja sen luonne on siksi herttaisen maalaismainen. 

Väri

Kullankeltainen

Tuoksu

Kypsän omenainen, hennon kanelinen, kevyen tallinen, runsas

Maku

Kuiva ja hapokas, toistaen tuoksun aromeja

Ruokasuositus

Brie-juusto

Franck Millet Sancerre

Valmistus

Noin 500km nykyisestä meren rannasta sisämaahan päin, Loire-joen mutkassa sijaitseva Sancerre on eräs maailman arvostetuimpia viinialueita. Muinaisia merenelävien jäännöksiä sisältävä maaperä tuottaa viinirypäleisiin huomattavaa mineraalisuutta, joka yhdessä elegantin aromikkuuden ja hapokkaan ryhdikkyyden kanssa tekevät Sauvignon Blanc -viineistä erittäin haluttuja. Itseasiassa viinien kysyntä ylittää usein tarjonnan, joten viinejä allokoidaan – meidän onneksemme.

Valikoiduista Sauvignon Blanc -rypäleistä hellästi puristettu mehu on käynyt viineiksi viilennetyissä terästankeissa 7-10 viikon ajan. Viinin malolaktinen käyminen on estetty, mutta alkoholikäymisen jälkeen viiniä on sekoitettu sakkansa päällä 3-5 viikon ajan suutuntuman lisäämiseksi. Ennen pullotustaan viini on filtteröity kevyesti.

Rypäleet

100% Sauvignon Blanc

Väri

Vaalean keltainen

Tuoksu

Runsas, kutsuvan valkoherukkainen, kalkkikivinen, vihreää omenaa, persikkaa, kevään uutta ruohoa

Maku

Kuiva, nostattavan hapokas, tuntuvan mineraalinen, keskitäyteläinen, suutuntumaltaan ryhdikäs mutta pyöreän hedelmäinen, tiivis, elegantti, pitkä

Ruokasuositus

Vuohenjuusto

Louis Latour Pinot Noir Cuvée Latour

Valmistus

Rypäleet on poimittu käsin. Fermentointi avonaisissa terästankeissa, 10-12 kk:n kypsytys ruostumattomissa terästankeissa. Kestää vanhenemista pullossa 2-3 vuotta.

Rypäleet

100 % Pinot Noir

Väri

Tumman rubiininpunainen

Tuoksu

Tummaa marjaisuutta, mustaherukkaa, karpaloa, kevyttä yrttisyyttä ja lakritsin vivahteita

Maku

Keskitäyteläinen, silkkisen keskitanniininen, tumman kirsikkainen, mustaherukkainen, karpaloinen, hennon yrttinen, lisäksi lakritsin vivahteita

Ruokasuositus

Comté ja gruyere

Tommasi Amarone della Valpolicella Classico

Valmistus

Rypäleet ovat peräisin La Grolettan ja Conca d’Oron tarhoilta. La Grolettaa on aina pidetty arvossaan Valpolicella Classican alueella. Siellä kasvavat rypäleet ilmetävät terroiriaan erinomaisesti. Conca d’Oron tarhan maaperä koostuu kalkkikivestä, joka vaikuttaa suotuisasti viinien laatuun. Kalkkikiven läsnäolo rikastuttaa viinin aromaattisuutta, hienostuneisuutta ja elaganttiutta.

Tommasin Amarone valmistetaan neljästä Valpolicellan alueen rypäleestä (Corvina, Corvinone, Rondinella ja Oseleta), jotka kasvavat korkealla mäen rinteillä. Köynnöksistä valitaan parhaat ja kypsimmät tertut, jotka laitetaan pieniin avoimiin laatikoihin varastoon syys- ja talvituulten kuivattavaksi. Helmikuuhun mennessä rypäleet menettävät kosteutta noin puolet painostaan. Käymisen jälkeen viini kypsyy vähintään 3 vuotta tammitynnyreissä ja pullossa vuoden ajan ennen myyntiin laskua.

Rypäleet

Corvina Veronese 50%, Corvinone 30%, Rondinella 15%, Oseleta 5%

Väri

Intensiivinen rubiininpunainen

Tuoksu

Kypsää kirsikkaa ja karhunvatukkaa, kuivattua luumua, viikunaa, taatelia, nahkaa, paahteista kahvia, rusinaa, makeita mausteita ja yrttejä

Maku

Erittäin täyteläinen viini on suorastaan uhkea suussa, runsasta hedelmää ja aavistusta jäännössokeria tasapainottaa pehmeä tanniinisuus sekä suunmyötäinen hapokkuus. Jälkimaku on tiivis, aromikas ja pitkä.

Ruokasuositus

Parmesaani

Calvet Sauternes Réserve du Ciron 0.375 l

Valmistus

Käsinpoimituista tarkkaan valituista ylikypsistä rypäleistä. Kypsymisen aikana rypäleiden kuorille kehittyy erityisen mikroilmaston ansiosta ns. botrytis cinerea -sieni eli "jalohome". Tämä on erityisen tärkeää rypäleiden mehukkuuden ja sokeripitoisuuden muodostumiselle.

Rypäleet

Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle

Väri

Kullankeltainen

Tuoksu

Hedelmäinen (aprikoosia ja hunajaa), mausteinen ja aromikas

Maku

Makea ja hapokas; mukana voimakkaita makeita aromeja (kiteytynyt mandariini, aprikoosihillo, sitrushedelmät), joissa hyvä happamuus tasapainottaa luonnon rypäleen sokeripitoisuutta

Ruokasuositus

Sinihomejuustot

Graham's Late Bottled Vintage Port

Valmistus

Graham's LBV:n rypäleet on kerätty pääasiassa Quinta dos Malvedosin tilalta Pinhãon ja Tuan kaupunkien välissä Dourojoen pohjoisrannalla, sekä Quinta das Lagesin tarhoilta Rio Torton alueelta. Lain mukaan LBV-portviiniä kypsytetään 4-6 vuotta ennen pullotusta . Graham's LBV:n kypsytys tapahtuu suurissa tammisammioissa, ja pullotuksen jälkeen se on valmista nautittavaksi ilman dekantointia tai edelleen pullossa kypsyttämistä.

Rypäleet

Tinta Barocca, Tinta Roriz, Tinto Cao, Touriga Franca, Touriga Nacional

Väri

Syvän rubiininpunainen.

Tuoksu

Voimakkaan hedelmäinen, kukkaisa ja miellyttävän mausteinen.

Maku

Makea, täyteläinen, lämmin ja tiiviin hedelmäinen maku, jossa voi aistia mm. kirsikkaa, karhunvatukkaa ja luumua.

Ruokasuositus

Sinihomejuusto