Château Saint-Sernin Malbec de Calcaire 2016
roteva & voimakas

Château Saint-Sernin Malbec de Calcaire 2016

Normaali hinta 17,01€
/
Punaviini Ranska
Suosittelemme tämän kanssa:
Liha
Château Saint-Sernin Malbec on tiivis ja mausteinen vanhojen köynnösten punaviini Cahorsista, Malbecin synnyinseudulta

Anne Swartvagher ja Heifara Cavalié viljelevät vanhaa 40 hehtaarin viinitilaa Cahorsissa, Malbecin synnyinsijoilla. Ensimmäiset todisteet viininviljelystä tilalla yltävät vuoteet 1619. Vuonna 1965 puikkoihin astuneet Annen vanhemmat olivat ensimmäiset AC Cahors -viinin tuottajat silloisella 30 hehtaarillaan. Perhetilalla keskitytään perinteiseen käsityöhön ja laatuviineihin, jotka ilmaisevat terroiriaan. Heillä on myös HVE (High Environmental Value) -sertifikaatti erityisen ympäristöystävällisestä toiminnastaan.

Malbec (90%) ja  Merlot (10%)  -köynnöksiä hoidetaan käsityöllä, ja sadon tiiviydestä huolehditaan rajoittamalla sen määrää mm. vihreän sadonkorjuun avulla (poistamalla osa nupuista ennen niiden kasvua). Hellän murskauksen jälkeen mäskin annetaan maseroitua 24h ajan ennen käyttämistään lämpökontrolloiduissa terästankeissa päälle pumpaten. Käymisprosessin jälkeen viinin annetaan edelleen kehittyä kuorisakkansa kanssa korostaen väri- sekä aromikylläisyyttä, mutta myös sallien hieman happikontaktia, joka monipuolistaa aromeja sekä valmistaa viiniä pitkäänkin pullokypsytykseen. Sekoituksen jälkeen viinit ovat kypsyneet vielä ranskalaisissa tammitynnyreissä vähintään 8kk ajan.

Syvän rubiininvärinen viini tuoksuu rehevästi tummille marjoille, kuten luumulle, karhunvatukalle ja tummalle kirsikalle. Marjaisuutta ryydittää mustapippurimainen mausteisuus ja aavistus tuhkaa sekä kuivattua mustikkaa. Suussa kuiva, täyteläinen ja erittäin runsaan mausteisen marjainen kokonaisuus on varsin gastronominen ryhdikkään hapokkuutensa ja runsaiden, mutta kypsyneiden tanniiniensa ansiosta. Maku säilyy suussa pitkään toivoen seurakseen laadukasta paistia tai tuhtia tomaattikasvispataa.

Syvän rubiininpunainen Château Saint-Sernin Malbec 2016 on loistovuosikerta ja laatuunsa nähden edullinen! Tiivis ja mausteinen vanhojen köynnösten punaviini Cahorsista, Malbecin synnyinseudulta, joka viinialueena Bordeaux’n lähellä Ranskassa on vain harvoille tuttu. Viinissä aistittavissa kypsä luumua, tummaa kirsikkaa ja karhunvatukkaa, hiven mustapippuria ja kuivattua mustikkaa. Kohtalaisen täyteläisessä suutuntumassa on hyvin esillä aistikas marjaisuus sekä kovahko mausteisuus, jossa on myös yrttisiä piirteitä. Kuiva, täyteläisen marjainen ja tyylikkäästi kehittynyt, ryhdikkään hapokas ja kypsän tanniininen suurten viinien ystävälle.

Malbec (90%) ja Merlot (10%) -köynnöksiä hoidetaan käsityöllä, ja sadon tiiviydestä huolehditaan rajoittamalla sen määrää mm. vihreän sadonkorjuun avulla (poistamalla osa nupuista ennen niiden kasvua). Hellän murskauksen jälkeen mäskin annetaan maseroitua 24h ajan ennen käyttämistään lämpökontrolloiduissa terästankeissa päälle pumpaten. Käymisprosessin jälkeen viinin annetaan edelleen kehittyä kuorisakkansa kanssa korostaen väri- sekä aromikylläisyyttä, mutta myös sallien hieman happikontaktia, joka monipuolistaa aromeja sekä valmistaa viiniä pitkäänkin pullokypsytykseen. Sekoituksen jälkeen viinit ovat kypsyneet vielä ranskalaisissa tammitynnyreissä vähintään 8kk ajan.
Laadukkaat paistit ja grillit, tuhti tomaattinen kasvispata, voimakkaat kovat juustot
Tuottajan nimi Scea Cavalie
Maa Ranska
Alue Lounais-Ranska
Appellaatio AC Cahors
Rypälelajike Malbec, Merlot
Alkoholipitoisuus 14.0%
Happopitoisuus 3.13
Sokeripitoisuus 0.3
Pakkauskoko, L 0.75
Pakkaustyyppi lasipullo
Suljenta Luonnonkorkki
Alkon hinta 17,01€
Alkon tuotenumero 493437
Laatikkokoko 6