Viini aasialaiselle ruoalle

Millainen viini aasialaiselle ruoalle oikeastaan sopii?

Aasialaisen keittiön suosio on kasvanut meillä Suomessa huomattavasti viimeisten vuosien aikana. Kaukomatkoilta tuodut muistot halutaan nyt ikuistaa myös oman keittiön patojen äärellä. Thaimaan, Korean, Japanin ja Intian ruokamaailmat istuvat täydellisesti meidän suomalaisten makunystyröille. Usein matkoilla ruokajuomana tarjoillaan olutta, mutta meillä Suomessa Alkon tarjoama viinivalikoima on niin erinomainen, että suosittelemme lähtemään rohkeasti tutustumaan viinien ja aasialaisen ruoan yhdistämisen maailmaan.

Aasialaisia ruokakulttuureja yhdistävät samanlaiset makumaailmat; tulisuus, makeus, umami ja happamuus nivoutuvat yhteen luoden toinen toistaan herkullisempia annoksia. Raaka-aineina käytetään muun muassa riisiä, valkosipulia, chiliä, inkivääriä, soijaa, sipuleita, pippuria ja sitruunaruohoa. Raaka-aineita ja makumaailmoja luetellessa, herää kysymys, millainen viini aasialaiselle ruoalle oikeastaan sopii? Vaativat elementit tarvitsevat kumppanikseen juoman, joka korostaa aasialaisia makuja, mutta antaa samalla myös tilaa viinin loistaa ruoan läpi.

Aasialaisen ruoan kanssa voit nauttia niin valko-, puna- kuin roseeviiniä, mutta otathan huomioon nämä perusasiat:

• Happamia makuja voi täydentää hapokkaalla, hedelmäisellä viinillä, sillä ruoan happoisuus pehmentää itse viinin hapokkuutta.
• Suolaisuus kaipaa happoja ja hedelmäisyyttä, joskus myös makeampi viini toimii.
• Pienikin makeus ruoassa korostaa viinin hapokkuutta/karvautta, joten viiniksi sopii hedelmäinen ja vähähappoinen ja jopa puolikuiva viini.
• Rasvaiselle ruoalle sopivat hapokkaat, tanniiniset viinit, sillä rasvaisuus vähentää viinin hapokkuutta ja kesyttää tanniineja.
• Mausteisuus taas lisää viinin hapokkuutta ja tappaa viinin hedelmäisyyden. Vähähappoinen, mieluiten puolikuiva valkoviini ja hilloinen ja hedelmäinen punaviini ovat parhaat valinnat mausteisille ruoille.
• Umami tarkoittaa miellyttävää, ruokahalua herättävää makua. Umamia on esimerkiksi soijakastikkeessa, kypsässä tomaatissa ja aromin vahventeena käytetyssä natriumglutamaatissa, katkaravuissa ja rasvaisissa kaloissa. Umami vahvistaa viinin katkeruutta ja hapokkuutta, joten vältä kirpeän hapokkaita valkoviinejä ja tanniinisia punaviinejä.