Juustofondue – helppo resepti ja parhaat lisukkeet

Helppo juustofondue tuo Alppien tunnelmaa kotiin

Juustofondue on yksi Alppien tunnetuimmista klassikoista, joka tuo ystävät ja perheen saman pöydän ääreen. Sulatettu, täyteläinen juusto tarjoillaan lämpimänä fonduepadasta, johon dipataan rapeaa leipää, kasviksia ja muita herkullisia lisukkeita. Juustofondue sopii erinomaisesti illanistujaisiin, talvi-iltoihin sekä rennoksi viikonloppuateriaksi.

Tällä helpolla juustofondue-reseptillä onnistut ensikertalaisenakin. Valmistus vie alle puoli tuntia ja lopputulos on samettisen pehmeä sekä täynnä makua.

Juustofonduen valmistus

1. Raasta juustot hienoksi.
2. Hiero fonduepadan tai kattilan sisäpinta halkaistuilla valkosipulinkynsillä.
3. Kuumenna valkoviini ja sitruunamehu lähes kiehuvaksi.
4. Lisää juustoraaste vähitellen samalla jatkuvasti sekoittaen.
5. Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään kylmää vettä tai Kirschiä ja lisää juuston joukkoon.
6. Mausta valkopippurilla ja ripauksella muskottipähkinää.
7. Kun juusto on täysin sulanut ja seos on sileää, siirrä fondue lämpimään fonduepataan ja pidä se lämpimänä liekin päällä.
8. Tarjoile heti lisukkeiden kanssa.

Miten juustofondueta syödään?

Juustofondue on ennen kaikkea yhdessä nautittava ateria. Jokainen ruokailija pistää leivän tai muun lisukkeen fonduehaarukkaan, pyöräyttää sen sulassa juustossa ja antaa ylimääräisen juuston valua hetken ennen syömistä.

Leipä on klassisin vaihtoehto, mutta fonduen kanssa kannattaa kokeilla myös kasviksia, hedelmiä ja keitettyjä perunoita. Eri lisukkeet tuovat ateriaan vaihtelua ja tekevät ruokailusta hauskan yhteisen elämyksen.

Mitä juustofonduen kanssa syödään?

Juustofondue on parhaimmillaan monipuolisten lisukkeiden kanssa.

Leipä

• maalaisleipä
• patonki
• hapanjuurileipä
• ciabatta

Hieman kuivahtanut leipä pysyy parhaiten haarukassa eikä hajoa juustoon.

Kasvikset

• porkkanatikut
• kukkakaali
• parsakaali
• paprika
• keitetyt pienet perunat
• kirsikkatomaatit

Hedelmät

• päärynä
• omena

Hedelmien makeus tasapainottaa juuston suolaisuutta erinomaisesti.

Etikkasäilykkeet

• pikkukurkut
• hillosipulit
• marinoidut kasvikset

Niiden hapokkuus raikastaa runsasta juustoa.

Mikä viini juustofonduelle sopii?

Juustoisten herkkujen kanssa voit parittaa halutessasi niin meheviä punaviinejä kuin raikkaan aromikkaita valkoviinejä. Suomalaiset suosivat etenkin punaviinejä juustojensa kanssa, mutta runsaiden juustoruokien kylkeen sopisi myös raikas, hapokas ja aromaattinen valkoviini, joka leikkaa juuston rasvaisuutta. Katso Viinipostin asiantuntijoiden viinivinkit juustofonduelle.

Vinkit onnistuneeseen juustofondueen

Raasta juusto itse. Valmiiksi raastetut juustot sisältävät usein paakkuuntumisenestoaineita, jotka voivat vaikuttaa fonduen rakenteeseen.

Lisää juusto vähitellen. Näin juusto sulaa tasaisesti eikä muodostu paakkuja.

Käytä kuivaa valkoviiniä. Viinin hapokkuus auttaa juustoa sulamaan kauniisti ja tasapainottaa makua.

Pidä lämpö maltillisena. Liian kuuma fondue voi muuttua rakeiseksi tai erottua.

Sekoita välillä tarjoilun aikana. Näin juusto pysyy tasaisen pehmeänä koko ruokailun ajan.

Kuva: Luotu hyödyntämällä tekoälyä