Pestopasta – helppo ja herkullinen resepti
2 ruukkua basilikaa (noin 5 dl basilikanlehtiä)
2 valkosipulinkynttä
50 g pinjansiemeniä
50 g parmesaanijuustoa raastettuna
1–2 rkl sitruunamehua
1 ½ dl laadukasta oliiviöljyä
½ tl suolaa
Lisäksi 400 g pastaa
Pestopasta valmistuu helposti tuoreesta basilikasta
Tämä helppo pestopastaresepti sopii kiireiseen arkeen, mutta on samalla riittävän herkullinen tarjottavaksi myös vieraille. Klassinen pestopasta on yksi italialaisen keittiön rakastetuimmista ruoista, jossa tuore basilika, paahdetut pinjansiemenet, parmesaani ja laadukas oliiviöljy muodostavat yhdessä täyteläisen pestokastikkeen spagetille. Tämä herkullinen pestopastaresepti valmistuu alle puolessa tunnissa ja sopii niin arkeen kuin viikonlopun herkutteluhetkiin.
Pestopastan valmistusohje
- Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Säästä noin 1 dl pastan keitinvettä.
- Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan, kunnes ne saavat hieman väriä. Anna jäähtyä hetki.
- Kuori ja pilko valkosipulinkynnet.
- Lisää basilikanlehdet, valkosipuli, paahdetut pinjansiemenet, parmesaani, sitruunamehu ja suola monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen.
- Käynnistä kone ja valuta oliiviöljy joukkoon. Jatka sekoittamista, kunnes pesto on tasaista mutta siinä on vielä hieman rakennetta.
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai sitruunamehua.
- Valuta pasta ja sekoita pesto kuuman pastan joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, jotta kastike sitoutuu pastaan kauniisti.
- Tarjoile pestopasta heti tuoreen parmesaaniraasteen kera.
Vinkkejä täydelliseen pestopastaan
Käytä tuoretta basilikaa
Tuore basilika on aidon peston tärkein raaka-aine. Mitä tuoreemmat lehdet, sitä aromikkaampi lopputulos.
Paahda pinjansiemenet
Pinjansiementen kevyt paahtaminen syventää peston makua ja tuo siihen täyteläisyyttä.
Hyödynnä pastan keitinvesi
Tärkkelyspitoinen keitinvesi auttaa pestokastiketta tarttumaan pastaan ja tekee koostumuksesta samettisen.
Lisää proteiinia
Pestopasta maistuu sellaisenaan, mutta voit tarjoilla sen myös grillatun broilerin tai mozzarellan kanssa.
Mikä tekee pestopastasta niin suositun?
Pestopasta on peräisin Italian Ligurian alueelta, jossa basilikaa kasvaa runsaasti. Perinteinen pesto alla genovese valmistetaan basilikasta, pinjansiemenistä, parmesaanista, valkosipulista ja oliiviöljystä. Yksinkertaiset mutta laadukkaat raaka-aineet tekevät pestopastasta ajattoman klassikon, joka maistuu vuodesta toiseen.
Pestopasta variaatiot
Korvaa pinjansiement mantelilla tai pistaasilla
Perinteistä resptiä voi tuunata korvaamalla pinjansiemenet manteleilla tai vaikkapa pistaasilla. Etenin pistaasit tuovat klassikkoreseptiin uutta makua, kokeile pistaasipestoa tällä reseptillä!
Viinisuositus pesto pastan kanssa
Valitse pesto pastan kylkeen valkoviini:
- Italialainen Pinot Grigio
- Friulanon valkoviini
- tai vaihtoehtoisesti Rieslingiä
Kuva: Pexels
Suositukset
Tommasi Le Rosse Pinot Grigio
Kevyt ja helposti lähestyttävä Pinot Grigio toimii pestopastan kanssa erityisesti raikkaan jälkimaun ja tasapainoisen rakenteensa ansiosta. Kypsän omenan ja päärynän vivahteet tuovat annokseen hedelmäistä pirteyttä, kun taas viinin kuiva tyyli pitää kokonaisuuden raikkaana. Erinomainen valinta rentoon pastahetkeen, jossa viinin tehtävänä on täydentää ruokaa huomaamattoman tyylikkäästi.
Livon Friulano
Laadukas ja elegantti Koillis-Italian klassikko sopii oivasti pestopastan seuraksi. Viini on kuiva, raikkaan hapokas ja hienostuneen yrttinen. Viinin yrttisyys tukee basilikan aromeja ja sen hienostunut hedelmäisyys täydentää annosta peittämättä makuja. Erityisen onnistunut pari perinteiselle genovalaiselle pestopastalle.
Engel Riesling Grand Cru Praelatenberg Organic
Engel Riesling Grand Cru Praelatenberg Organic tuo pestopastan rinnalle ryhdikästä mineraalisuutta ja runsasta hedelmäisyyttä. Viinin kuiva ja täyteläinen tyyli tasapainottaa peston täyteläisiä makuja, kun taas sen vivahteikas rakenne antaa annokselle lisää syvyyttä. Grand Cru -laatuinen Riesling tarjoaa tavallista enemmän moniulotteisuutta, mikä tekee siitä kiinnostavan valinnan myös hieman hienostuneemmalle pastaillalliselle.
