Yrttimarinoitu karitsankare ja punaviini karitsalle

punaviini karitsalle
Ainekset

4 hengelle

800 gr karitsankareta

Marinadi

0,5 dl oliiviöljyä

3-4 valkosipulin kynttä murskattuna

1 rkl hunajaa

2-3 rkl puristettua sitruunamehua

n. 1 tl suolaa

pippuria

reilusti tuoreita yrttejä saatavuuden mukaan: rosmariinia, timjamia ja minttua silputtuna

Italialaiset rakastavat yksinkertaista ruokaa laadukkaista raaka-aineista valmistettuna. Myös lammas tarjoillaan usein paistettuna tai grillattuna vain hieman yrteillä ja hyvällä oliiviöljyllä höystettynä. Mutta mikäli aikaa on, liha kannattaa kuitenkin marinoida, näin yrttien aromit pääsevät parhaiten oikeuksiinsa.

  1. Tee ensin marinadi ja hiero marinadi karen pintaan. Jos mahdollista, anna karen marinoitua seuraavaan päivään jääkaapissa.
  2. Ruskista karen pinta pannulla reilussa voissa joka puolelta ja nosta se voideltuun uunivuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on noin 55-56 astetta.
  3. Anna lihan vetäytyä foliossa n. 10 minuuttia ja leikkaa kyljyksiksi terävällä veitsellä.
  4. Tarjoile esimerkiksi paistettujen perunoiden tai grillatujen kasvisten kera.

Zenaton palkittu Ripassa-punaviini on täydellinen pari tälle ruoalle!

Kokeile myös Tiina Rantasen karitsatäytteisiä munakoisoja ja katso toinen suosittelemamme punaviini karitsalle!

Suositukset

Zenato Ripassa Valpolicella Superiore

Zenato Ripassa Valpolicella Superiore

Zenaton Ripassa-viini istuu täydellisesti pääsiäispöytään yrttisen karitsankaren  ja muiden lammasruokien seuraan.  Viinistä Viiniin 2019 antaa sille täydet 5  tähteä ja se on Helsingin Sanomien Ripasso-testin voittaja (5 tähteä)

Ripasso-viinit syntyvät Amaronen pikkuveljiksi: tuoreista rypäleistä käytettyyn laadukkaaseen Valpolicella-viiniin lisätään kuivattujen ja rusinoitujen Amarone-rypäleiden puristamisesta jäljelle jäänyt kuorimäski, jolloin käyminen alkaa uudelleen. Amarone-viiniin rypäleiden kuorista irtoaa runsaasi makua ja väriä ja muhkeita aromeja. Ripasso-viinistä saadaan siten Valpolicellaa runsaampi, pehmeän täyteläinen mutta hienostunut ”pikkuamarone”.

Italia 20,98€