Jälkiruokaviini kruunaa aterian – näin valitset sopivan viinin
Hyvä jälkiruokaviini tekee aterian viimeisestä suupalasta hetken, jonka haluaa muistaa. Makeita viinejä löytyy kevyen kuplivista täyteläisiin ja mausteisiin, joten sopiva pari löytyy niin marjoille, suklaalle kuin juustoillekin. Valinnassa auttaa yksi helppo sääntö: viinin kannattaa olla vähintään yhtä makeaa kuin jälkiruoan.
Millainen jälkiruokaviini sopii omaan makuun?
Hedelmäisen tai marjaisen jälkiruoan seuraksi kannattaa kokeilla raikasta ja hapokasta makeaa viiniä. Suklaan kanssa voi valita täyteläisemmän viinin, jossa on esimerkiksi tummien marjojen, kuivattujen hedelmien tai mausteiden sävyjä. Jälkiruokaviini maistuu myös sellaisenaan pienenä lasillisena aterian päätteeksi.
Portviini – täyteläinen pari suklaalle
Portugalilainen portviini on väkevöity viini, josta löytyy erilaisia makeita tyylejä. Marjaisa ruby-portviini on houkutteleva valinta suklaajälkiruoalle, kun taas pähkinäisempi tawny sopii esimerkiksi karamellisiin makuihin ja juustojen seuraan.
Sherry – valitse jälkiruoalle makea tyyli
Sherry ei ole aina makeaa. Jälkiruoan kanssa kannattaa etsiä esimerkiksi Pedro Ximéneziä tai makeaa Cream-sherryä. Runsaan, rusinaisen Pedro Ximénezin voi tarjota jopa vaniljajäätelön kanssa.
Jääviini eli eiswein – raikkautta makeuden rinnalle
Jääviini, saksaksi eiswein, valmistetaan köynnöksessä jäätyneistä rypäleistä. Siksi viini on makea ja tiivis, mutta sen raikas hapokkuus pitää kokonaisuuden eloisana. Kokeile jääviiniä hedelmäisten jälkiruokien tai marjatortun kanssa.
Moscato d’Asti – kevyesti kupliva jälkiruokaviini
Italialainen Moscato d’Asti on aromaattinen, makea ja kevyesti kupliva viini. Se on mainio valinta, kun kaipaat jälkiruoalle kevyempää viiniparia. Kokeile sitä esimerkiksi hedelmien, marjojen tai ilmavan kakun kanssa.
Recioto – italialainen valinta suklaan ystävälle
Recioto valmistetaan kuivatuista rypäleistä. Punainen Recioto della Valpolicella on makea ja täyteläinen viini, jonka tumman hedelmäinen maku sopii erityisesti suklaajälkiruoille.
Sauternes – hunajaisia sävyjä Ranskasta
Ranskalainen Sauternes tunnetaan makeudestaan sekä hedelmäisistä ja hunajaisista sävyistään. Sen seuraksi voi tarjota esimerkiksi hedelmätortun, crème brûléen tai sinihomejuustoa.
Pikaopas valintaan: Suklaalle portviini tai punainen recioto, marjaiselle jälkiruoalle jääviini ja kevyelle hedelmäjälkiruoalle Moscato d’Asti. Jos tarjolla on juustoja, kokeile portviiniä tai Sauternesia.
Suositukset
Graham's Late Bottled Vintage Port
Graham’s Late Bottled Vintage Port (LBV) on laatuviini, joka sekoitetaan erinomaisen satovuoden parhaista viineistä. Toisin kuin kaksivuotiaana pullotettava “aito” vuosikertaportviini, LBV kypsyy neljästä kuuteen vuotta vanhoissa tammitynnyreissä; siitä termi ‘late bottled’. Tämä klassinen portviini tuoksuu voimakkaan hedelmäiseltä ja miellyttävän mausteiselta. Makumaailma jatkaa tuoksun aromeilla; kirsikkaa, karhunvatukkaa, luumua sekä makeaa hedelmäisyyttä. Klassinen yhdistelmä juustojen ja suklaisten jälkiruokien kanssa.
Viinilehti:
⭐⭐⭐⭐⭐, Tyylikäs huippuviini
❤️ = Luonteikas viini
💰 Hintalaatusuhde: LÖYTÖ
Harvey's Bristol Cream
Sherry pitää paikkaansa jälkiruokien suosikkijuomana. Viinipostin valikoiman Harvey's Bristol Cream on makean ylellinen sherry, jota britit rakastavat jälkiruokana tai sen seuralaisena. Säilyy avattuna pitkään ja sopii monenlaiseen herkkuhetkeen; jäätelön, kuivakakkujen, vanukkaiden keralle tai ihan vain sellaisenaan!
Viinilehti:
⭐⭐⭐⭐⭐, Tyylikäs huippuviini
💰 Hintalaatusuhde: LÖYTÖ
Markus Huber Grüner Veltliner Eiswein
Markus Huber edustaa itseoikeutetusti Itävallan ensiluokkaisia viinejä. Tämän jääviinin hienovaraisesta ja herkän kukkaisesta tuoksusta löytyy kukkaishunajaa, viikunoita ja kirsikoita. Maultaan viini on pehmeä ja elegantti. Tasapainoinen ja puhdas, tiiviin mehukas kokonaisuus, johon jäännössokeri on hyvin integroitunut. Sopii erinomaisesti vahvempien juustojen kanssa paritettavaksi ja kestää kypsytystä useiden vuosien ajan.
Michele Chiarlo Nivole Moscato d'Asti 5%
Maineikkaan piemontelaistuottajan hurmaava Moscato tuo mieleen kypsän persikan ja aprikoosin. Makea ja helmeilevä viini, joka suositellaan juotavaksi nuorena ja hyvin viilennettynä. Jälkiruokien helmeilevä ystävä!
Tommasi Fiorato Recioto della Valpolicella
Recioto viinillä on pitkät perinteet Italiassa; kyseessä on nimittääin viini, josta Amarone sai alkunsa. Kirkkaan rubiininpunainen recioto tuoksuu säilötyiltä kirsikoilta, mustikkahillolta, karhunvatukoilta ja viikunoilta. Maultaan se on makea, suoraviivaisen hedelmäinen, keskihapokas, keskitanniininen, hieman mausteinen, silkkinen ja rikas.
Punainen, makea valpolicella on mitä ihanin suklaakakkujen ja leivosten kumppani! Hurmaa myös sellaisenaan.
Calvet Sauternes Réserve du Ciron 0.375 l
Ylellinen jälkiruokaviini, joka hurmaa intensiivisellä makeudellaan ja tasapainoisella hapokkuudellaan. Sen makumaailma on runsas, täynnä kypsää aprikoosia, hunajaa, persikkaa ja aavistus botrytistä johtuvaa jalohometta. Viinin täyteläinen rakenne ja pitkä, hienostunut jälkimaku tekevät siitä täydellisen kumppanin sinihomejuustolle, foie gras'lle tai makeille hedelmäjälkiruoille.
