Bao buns – helppo resepti, herkulliset täytteet ja pehmeät höyrysämpylät

Bao buns -resepti – näin valmistat herkulliset höyrysämpylät

Bao buns -aterian valmistaminen on yksinkertaista. Tarvitset vain pehmeitä höyrysämpylöitä, yhden tai useamman täytteen sekä raikkaita kasviksia ja kastikkeita.

Helpoin tapa on käyttää kaupasta saatavia valmiita bao buns -sämpylöitä, jotka tarvitsee vain lämmittää pakkauksen ohjeen mukaan. Jos aikaa ja innostusta riittää, sämpylöiden valmistaminen itse on myös palkitsevaa.

Bao buns -valmistusohje valmiista sämpylöistä

1. Valmistele täytteet. Lämmitä valmiiksi kypsennetty pulled pork, paista kana tai valmista nyhtökauratäyte. Mausta esimerkiksi soijakastikkeella, hoisin-kastikkeella tai srirachalla.
2. Pilko kasvikset. Leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi tai höylää ne pitkiksi nauhoiksi. Viipaloi kurkku, sipuli ja chili. Irrota korianterin lehdet varsista.
3. Valmista srirachamajoneesi. Sekoita majoneesiin srirachaa oman maun mukaan ja purista joukkoon hieman limemehua.
4. Lämmitä bao buns -sämpylät. Höyrytä valmiit sämpylät pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes ne ovat kuumia ja pehmeitä. Useimmiten tähän kuluu vain muutama minuutti.
5. Kokoa annokset. Avaa lämpimät sämpylät varovasti ja lisää sisään valitsemasi täyte. Viimeistele porkkanalla, kurkulla, sipulilla, chilillä, korianterilla ja kastikkeella.

Tarjoile bao bunsit heti lämpiminä. Voit myös nostaa kaikki täytteet pöytään erillisiin kulhoihin ja antaa ruokailijoiden koota omat sämpylänsä.

Bao buns taikina – näin teet höyrysämpylät itse

Itse tehdyt bao buns -sämpylät ovat pehmeitä, ilmavia ja hieman makeita. Niiden valmistaminen muistuttaa tavallisen sämpylätaikinan tekemistä, mutta uunissa paistamisen sijaan sämpylät kypsennetään höyryssä. Näin niihin syntyy bao bunseille ominainen vaalea pinta ja kuohkea rakenne.

Taikinan valmistus ei ole vaikeaa, mutta kohottamiseen kannattaa varata aikaa.

Bao buns -taikinan valmistus

1. Valmista taikina. Sekoita kuivahiiva hieman yli kädenlämpöiseen, noin 42-asteiseen veteen yhdessä sokerin kanssa. Anna seoksen seistä muutama minuutti.
2. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhossa. Lisää hiivaseos.
3. Vaivaa taikina. Vaivaa käsin tai yleiskoneella noin 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja tai vettä, mutta pidä taikina mahdollisimman pehmeänä.
4. Kohota. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 45–60 minuuttia, kunnes se on selvästi kohonnut.
5. Muotoile sämpylät. Jaa taikina 10–12 osaan. Pyörittele palat palloiksi ja kaulitse ne noin puolen senttimetrin paksuisiksi soikioiksi.
6. Taittele bao bunsit. Sivele soikioiden pinta kevyesti öljyllä ja taita ne kaksinkerroin. Öljy auttaa sämpylöitä avautumaan täyttämistä varten. Aseta jokainen sämpylä pienelle leivinpaperipalalle.
7. Anna kohota uudelleen. Peitä sämpylät kevyesti ja anna niiden kohota vielä noin 20–30 minuuttia.

Bao buns -sämpylöiden höyrytys

Bao bunsit kypsennetään höyryssä, mikä tekee niistä erityisen pehmeitä. Voit käyttää bambuista höyrytyskoria, höyrykattilaa tai tavallista kattilaa, jonka päälle asetetaan lämmönkestävä siivilä.

1. Kuumenna kattilassa muutama senttimetri vettä kiehuvaksi.

2. Aseta sämpylät leivinpaperipalojen päällä höyrytyskoriin väljästi. Jätä tilaa kohoamiselle.

3. Nosta kori kattilan päälle niin, ettei sen pohja kosketa vettä.

4. Sulje kansi ja höyrytä sämpylöitä noin 10–12 minuuttia niiden koosta riippuen.

5. Sammuta lämpö ja anna sämpylöiden levätä kannen alla pari minuuttia ennen avaamista.

Valmiit bao bunsit ovat pehmeitä, kuohkeita ja pinnaltaan vaaleita. Täytä ne heti tai pidä lämpiminä tarjoiluun asti.

Vinkki: Älä nosta kantta jatkuvasti höyrytyksen aikana, sillä lämpötilan äkillinen vaihtelu voi saada sämpylät painumaan kasaan.

Bao buns täyte – 3 herkullista vaihtoehtoa

Bao bunsien viehätys piilee siinä, että sama sämpylä sopii hyvin erilaisille täytteille. Mehevä liha, mausteinen kana ja kasvipohjaiset vaihtoehdot toimivat kaikki yhtä hyvin, kun mukana on sopivasti raikkautta, rapeutta ja kastiketta.

1. Bao buns pulled pork – mehevä klassikko

Pulled pork eli nyhtöpossu on yksi herkullisimmista bao buns -täytteistä. Pitkään kypsennetty porsaanliha on pehmeää ja mehevää, ja sen makeansuolainen maku sopii täydellisesti raikkaiden kasvisten kanssa.

Mausta kypsä nyhtöpossu hoisin-kastikkeella tai aasialaistyylisellä BBQ-kastikkeella. Lisää sämpylän väliin porkkanaa, kurkkua, punasipulia, korianteria ja srirachamajoneesia.

Helppo vinkki: Käytä valmista pulled porkia tai edelliseltä päivältä jäänyttä nyhtöpossua. Itse alusta asti valmistettuna tämä on täytevaihtoehdoista selvästi työläin.

2. Bao buns kana – nopea ja maukas vaihtoehto

Kana on erinomainen valinta, kun haluat valmistaa bao bunsit nopeasti. Käytä paistettuja broilerinfileesuikaleita tai valmiiksi kypsää kanaa.

Paista noin 400 g broilerisuikaleita kypsiksi ja lisää pannulle 2 rkl soijakastiketta, 1 rkl hunajaa ja hieman srirachaa. Anna kastikkeen tarttua kanan pintaan.

Täytä sämpylät kanalla, kurkulla, porkkanalla, chilillä ja korianterilla. Viimeistele majoneesilla tai srirachamajoneesilla.

Helppo vinkki: Myös valmiiksi kypsennetty grillikana toimii erinomaisesti, kun lämmität sen pannulla maustekastikkeen kanssa.

3. Bao buns kasvis – nyhtökauraa ja rapeita kasviksia

Kasvisversio on yksi helpoimmista tavoista valmistaa herkulliset bao bunsit. Nyhtökaura imee hyvin mausteita ja valmistuu pannulla muutamassa minuutissa.

Paista noin 300 g nyhtökauraa öljyssä. Lisää 2 rkl hoisin-kastiketta, 1 rkl soijakastiketta ja halutessasi hieman chiliä. Kuumenna, kunnes täyte on kauttaaltaan kuumaa.

Lisää sämpylöihin runsaasti porkkanaa, kurkkua, sipulia ja korianteria. Viimeistele srirachalla ja kasvipohjaisella majoneesilla.

Helppo vinkki: Nyhtökauran sijaan voit käyttää myös rapeaksi paistettua tofua, sieniä tai mausteista munakoisoa.

Bao buns -kastike – srirachamajoneesi viimeistelee annoksen

Hyvä kastike sitoo bao bunsien maut yhteen. Srirachamajoneesi on helppo valinta, sillä majoneesin täyteläisyys pehmentää chilin tulisuutta ja sopii niin lihalle, kanalle kuin kasvistäytteillekin.

Helppo srirachamajoneesi

Ainekset:

• 1 dl majoneesia

• 1–2 rkl srirachaa

• 1 tl limemehua

• halutessasi pieni ripaus suolaa

Valmistus: Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Lisää srirachaa vähitellen, kunnes tulisuus on sopiva. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Myös hoisin-kastike sopii erityisen hyvin pulled porkin ja nyhtökauran kanssa. Soijakastike tuo suolaisuutta ja umamia, kun taas limemehu lisää annokseen raikkautta.

Mikä on bao buns?

Bao buns tarkoittaa pehmeitä, höyrytettyjä aasialaisia sämpylöitä. Täytettävä, kaksinkerroin taitettu versio tunnetaan myös nimellä gua bao, ja se yhdistetään erityisesti taiwanilaiseen ruokakulttuuriin.

Toisin kuin tavalliset sämpylät, bao bunsit eivät saa rapeaa kuorta. Höyryttäminen tekee niiden rakenteesta pehmeän, ilmavan ja hieman sitkeän. Maultaan sämpylät ovat mietoja ja aavistuksen makeita, minkä vuoksi ne sopivat hyvin voimakkaastikin maustettujen täytteiden kanssa.

Bao bunsit ovat suosittua aasialaistyylistä katuruokaa, mutta ne sopivat mainiosti myös kotikeittiöön. Ne ovat erityisen hauskaa tarjottavaa illanistujaisiin, sillä jokainen voi koota sämpylänsä itse.

Voiko bao bunsit valmistaa etukäteen?

Kyllä voi. Bao bunsit ovatkin erinomainen valinta vierastarjottavaksi, sillä suurimman osan valmisteluista voi tehdä hyvissä ajoin.

Itse tehdyt sämpylät voi höyryttää etukäteen, jäähdyttää ja pakastaa. Ne kannattaa lämmittää uudelleen höyryttämällä, jolloin rakenne palautuu pehmeäksi.

Myös täytteet voi valmistella etukäteen. Pulled porkin voi kypsentää jo edellisenä päivänä, ja kasvikset voi pilkkoa muutamaa tuntia ennen tarjoilua. Säilytä täytteet jääkaapissa ja lämmitä kypsät täytteet huolellisesti ennen tarjoilua.

Mikä viini sopii bao bunsien kanssa?

Bao bunsien viinivalinnassa kannattaa huomioida ennen kaikkea täyte ja kastikkeiden tulisuus. Makeansuolaiset kastikkeet, chili ja raikkaat yrtit kaipaavat viiniltä hedelmäisyyttä ja sopivaa hapokkuutta.

Jos tarjoilet useita erilaisia täytteitä samalla aterialla, hedelmäinen Riesling on monipuolinen valinta. Hyvin tulisille täytteille kannattaa valita hieman jäännössokeria sisältävä viini, sillä voimakas chili voi korostaa kuivan viinin alkoholisuutta. Myös oikein valittu punaviini loistaa höyrysämpylöiden kaverina, katso kaikki viinisuositukset Bao Bunseille täältä.

Usein kysyttyä bao bunseista

Mistä bao buns -sämpylöitä voi ostaa?

Valmiita bao buns -sämpylöitä löytyy monien hyvin varusteltujen ruokakauppojen pakasteosastoilta sekä aasialaisista ruokakaupoista. Saatavuus vaihtelee myymälöittäin.

Voiko bao bunsit lämmittää mikrossa?

Monet valmiit bao bunsit voi lämmittää mikrossa pakkauksen ohjeen mukaan. Höyryttäminen on kuitenkin hyvä tapa säilyttää niiden pehmeä rakenne.

Mitä bao bunsien väliin kannattaa laittaa?

Suosittuja täytteitä ovat pulled pork, kana, tofu, nyhtökaura ja erilaiset kasvikset. Hyvässä annoksessa yhdistyvät mehevä täyte, rapeat kasvikset ja maukas kastike.

Voiko bao bunsit tehdä ilman höyrytyskoria?

Kyllä. Voit käyttää kattilan päälle asetettua lämmönkestävää siivilää tai lävikköä ja tiiviisti sulkeutuvaa kantta. Tärkeintä on, etteivät sämpylät kosketa kiehuvaa vettä.

Ovatko bao bunsit vaikeita valmistaa?

Eivät ole. Valmiista sämpylöistä ateria syntyy noin 20 minuutissa, jos täyte on nopeasti valmistuvaa tai valmiiksi kypsennettyä. Itse tehty taikina vaatii hieman enemmän aikaa, mutta työvaiheet ovat yksinkertaisia.