Mehevä sienipiirakka – helppo ja herkullinen resepti

Helppo sienipiirakka pekonilla

Mehevä sienipiirakka on syksyn klassikko, joka maistuu niin iltapalana, viikonlopun herkkuna kuin suolaisena tarjottavana vieraille. Tässä sienipiirakkareseptissä sienet saavat seurakseen rapeaksi paistettua pekonia, sipulia, valkosipulia ja juustoa. Täyteläinen muna-kermaseos sitoo maut yhteen.

Sienipiirakan parhaita puolia on sen muunneltavuus. Voit valmistaa piirakan helposti tuoreista herkkusienistä tai hyödyntää metsän sienisatoa. Kantarellit, suppilovahverot ja tatit sopivat kaikki sienipiirakan täytteeseen. Myös pakastetut sienet käyvät hyvin.

Piirakkapohja esipaistetaan ennen täyttämistä, mikä auttaa säilyttämään pohjan rakenteen mehevän sienitäytteen alla. Lopputuloksena syntyy ruokaisa ja maukas suolainen piirakka, joka sopii mainiosti tarjottavaksi raikkaan salaatin kanssa.

Sienipiirakan valmistusohje

1. Mittaa vehnäjauhot ja rasva monitoimikoneen kulhoon. Sekoita, kunnes seos on murumaista. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Voitele halkaisijaltaan noin 26 cm piirakkavuoka. Painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta piirakkapohja jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi.
3. Jos käytät tuoreita herkkusieniä, puhdista ja paloittele sienet. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi.
4. Ruskista pekoni pannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää sienet ja paista kuumalla pannulla, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut lähes kokonaan.
5. Esipaista piirakkapohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
6. Levitä sieni-pekoniseos esipaistetun piirakkapohjan päälle.
7. Riko kananmunien rakenne kulhossa ja sekoita joukkoon ruokakerma. Mausta mustapippurilla. Kaada muna-kermaseos tasaisesti piirakan päälle ja viimeistele juustoraasteella.
8. Paista sienipiirakkaa uunin alatasolla vielä noin 20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniisti väriä.
9. Anna sienipiirakan vetäytyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoile esimerkiksi raikkaan vihersalaatin kanssa.

Mitkä sienet sopivat sienipiirakkaan?

Sienipiirakka on siitä kiitollinen ruoka, että sen voi valmistaa monenlaisista sienistä. Helposti saatavilla olevat herkkusienet toimivat ympäri vuoden, kun taas syksyllä piirakkaan kannattaa hyödyntää metsän sienisatoa.

Kantarellit tuovat täytteeseen oman tunnistettavan makunsa, suppilovahverot sopivat hyvin täyteläisiin syksyn piirakoihin ja tatit tekevät piirakasta ruokaisan. Voit myös yhdistellä eri sienilajeja sen mukaan, mitä saatavilla on.

Pakastesienistä valmistettu sienipiirakka onnistuu yhtä lailla. Oleellista on paistaa sienistä ylimääräinen neste pois ennen piirakan täyttämistä. Näin täytteestä ei tule tarpeettoman vetistä eikä piirakkapohja pääse kostumaan liikaa.

Vinkit onnistuneeseen sienipiirakkaan

Paista sienet huolellisesti: Sienistä irtoaa pannulla runsaasti nestettä. Anna nesteen haihtua lähes kokonaan ennen kuin nostat sienet piirakan täytteeksi.

Esipaista piirakkapohja: Lyhyt esipaisto auttaa tekemään pohjasta murean ja estää kosteaa täytettä pehmentämästä sitä liikaa.

Anna pohjan levätä kylmässä: Kun taikina saa jähmettyä jääkaapissa ennen paistamista, sitä on helpompi käsitellä ja se säilyttää rakenteensa paremmin uunissa.

Kokeile metsäsieniä: Herkkusienet voi vaihtaa esimerkiksi kantarelleihin, suppilovahveroihin tai tatteihin. Myös eri sienten yhdistelmä toimii mainiosti.

Tee sienipiirakasta kasvisversio: Halutessasi voit jättää pekonin kokonaan pois. Pekonin voi korvata esimerkiksi lisäämällä piirakkaan enemmän sieniä, jolloin sienipiirakasta tulee kasvisversio.

Anna piirakan vetäytyä: Älä leikkaa sienipiirakkaa aivan suoraan uunista. Lyhyt vetäytyminen auttaa täytettä asettumaan ja tekee annospaloista siistimpiä.

Sienipiirakka on syksyn monikäyttöinen klassikko

Sienipiirakka kuuluu sienikauden suosikkiruokiin, mutta herkkusienistä tai pakastetuista sienistä valmistettuna siitä voi nauttia ympäri vuoden. Ruokaisa piirakka sopii yhtä hyvin illanistujaisiin, brunssipöytään kuin kevyeksi lounaaksi salaatin kanssa.

Reseptiä on myös helppo muunnella käytettävissä olevien sienten mukaan. Pekoni tuo täytteeseen suolaisuutta ja ruokaisuutta, mutta sen voi halutessaan jättää pois ja lisätä tilalle enemmän sieniä. Sipuli, valkosipuli ja juusto täydentävät sienten makua. Murea pohja ja mehevä sienitäyte tekevät tästä sienipiirakasta helpon reseptin, johon tekee mieli palata sienikaudesta toiseen.