Raclette – helppo ja herkullinen resepti illanistujaisiin

Raclette on täydellinen ruoka illanistujaisiin

Raclette on rento seurusteluruoka, joka sopii mainiosti illanistujaisiin ja pitkän kaavan mukaan nautittaville viikonloppuillallisille. Ideana on koota pöytään erilaisia lisukkeita ja antaa jokaisen ruokailijan grillata niistä juuri omat suosikkinsa. Annoksen kruunaa raclette-pannulla sulatettu juusto, johon lämpimät lisukkeet dipataan tai joka kaadetaan niiden päälle.

Tässä raclette-reseptissä juustona käytetään perinteistä raclettejuustoa, morbieria tai maustettuja raclettejuustoja. Niiden seuraksi pöytään katetaan perunoita, herkkusieniä, tomaatteja, cocktailkurkkuja, hillosipuleita, erilaisia leikkeleitä ja vihersalaattia. Maalaisleipä täydentää runsaan raclettepöydän.

Racletten parhaita puolia on sen helppous: suurin osa valmisteluista voidaan tehdä jo ennen ruokailijoiden saapumista. Kun ainekset ovat valmiina pöydässä, jokainen valmistaa oman annoksensa raclettegrillillä. Samalla ruoanlaitosta tulee osa yhteistä illanviettoa.

Racletten valmistusohje

1. Keitä perunat kypsiksi ja nosta ne kulhoon tarjolle.
2. Leikkaa raclettejuusto sopivan kokoisiksi paloiksi niin, että palat mahtuvat raclette-pannuihin.
3. Lohko tai viipaloi herkkusienet. Laita sienet, kokonaiset miniterttu- tai miniluumutomaatit, cocktailkurkut, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit ja hillosipulit omiin tarjoiluastioihinsa.
4. Asettele leikkeleet tarjoiluastialle.
5. Asettele vihersalaatti kulhoon
6. Viipaloi maalaisleipä valmiiksi pöytään.
7. Varaa jokaiselle ruokailijalle oma raclette-pannu. Grillaa juustoa pienellä raclette-pannulla kunnes se on herkullisen pehmeää ja sulanutta ja kaada sula juusto muiden tarjoiltavien päälle lautasella. Raclette-pannun päällä olevalla tasolla voitte yhdessä paistaa sieniä.
8. Kokoa uusia yhdistelmiä ja nauti raclette kaikessa rauhassa hyvässä seurassa.

Mitä racletteen kuuluu?

Racletten idea on yksinkertainen: sulan juuston ympärille kootaan erilaisia lisukkeita, joista jokainen voi rakentaa oman annoksensa. Perunat, maustekurkut ja hillosipulit muodostavat klassisen yhdistelmän, mutta raclettepöytään sopii paljon muutakin.

Tässä reseptissä ruokaisuutta tuovat erilaiset leikkeleet. Herkkusienet puolestaan sopivat hyvin grillattaviksi, ja leipää voi nauttia sulatetun juuston kanssa. Kun lisukkeet tarjoillaan pienissä kulhoissa, niitä on helppo yhdistellä ruokailun edetessä.

Raclettea varten kannattaa varata juustoa reilusti. Neljälle ruokailijalle tässä reseptissä käytetään 700–800 grammaa erilaisia raclettejuustoja.

Raclette on rentoa seurusteluruokaa

Raclette sopii erityisen hyvin illanistujaisiin, sillä ruokaa ei tarvitse valmistaa kokonaan etukäteen. Jokainen ruokailija grillaa omat herkkunsa pöydässä, sulattaa juuston ja kokoaa annoksensa omaan tahtiin.

Racletten taustalla on perinteinen tapa sulattaa juustoa lämmön äärellä ja kaapia pehmennyt juusto lisukkeiden päälle. Juuston kanssa on perinteisesti nautittu esimerkiksi perunoita, maustekurkkuja ja hillosipuleita. Nykyisellä raclettegrillillä samasta ideasta syntyy helposti koko pöytäseurueen yhteinen ateria.

Vinkkejä onnistuneeseen raclette-iltaan

Valmistele ainekset etukäteen: Keitä perunat, pilko juusto ja laita muut raclette-ainekset kulhoihin ennen ruokailun aloittamista. Näin pöydässä voi keskittyä grillaamiseen ja yhdessäoloon.

Varaa juustoa reilusti: Sulatettu juusto on racleten tärkein osa. Tässä reseptissä neljälle hengelle varataan 700–800 grammaa juustoa.

Kokeile erilaisia yhdistelmiä: Yhdistä esimerkiksi perunaa, herkkusieniä ja hillosipulia sulaan juustoon. Raclettea ei tarvitse syödä joka kierroksella samalla tavalla.

Tarjoa leipää lisukkeena: Maalaisleipä sopii erityisen hyvin sulan juuston seuraksi, mutta myös paahtoleipä toimii mainiosti.

Varaa aikaa ruokailuun: Raclette on parhaimmillaan hitaasti nautittuna. Ainekset grillataan pienissä erissä, joten ateria sopii erityisen hyvin rentoon illanviettoon, jossa ruoka ja yhdessäolo kulkevat käsi kädessä.

Raclettea voi muunnella oman maun mukaan

Raclette-reseptissä ei tarvitse pitäytyä vain yhdessä lisukeyhdistelmässä. Pöytään voi koota omien suosikkien mukaan erilaisia kasviksia, lihaa ja muita grillattavia aineksia. Näin samasta raclette-illallisesta löytyy helposti mieluisia yhdistelmiä koko seurueelle.

Oleellisinta on hyvä juusto, runsas valikoima lisukkeita ja kiireetön tunnelma. Raclette onkin mainio valinta silloin, kun haluat tarjota vieraille ruoan lisäksi yhteistä tekemistä – jokainen pääsee kokkaamaan oman annoksensa suoraan pöydässä.

Mikä viini sopii racletten kanssa?

Racletten kanssa toimii parhaiten viini, jossa on riittävästi raikkautta tasapainottamaan sulatetun juuston runsautta ja suolaisuutta. Hyvä valinta on hapokas Riesling, joka raikastaa kokonaisuutta ja sopii hyvin myös perunoiden, kasvisten ja pikkelöityjen lisukkeiden seuraksi. Jos raclettepöydässä on mausteisia lisukkeita, hieman puolikuiva Riesling toimii erityisen hyvin.

Jos pidät enemmän punaviinistä, valitse hedelmäinen ja maltillisen tanniininen punaviini. Esimerkiksi Côtes-du-Rhône-tyylinen punaviini sopii hyvin raclettejuuston sekä leikkeleiden ja grillattujen kasvisten rinnalle.

Valitse alta sopiva viini tai katso kattava lista raclettelle sopivista viineistä täältä.