Kevään kuplivin tasting @ Helsinki 23.4.2025

Mont-Ferrant Americano Organic Cava Brut Nature

Valmistus

Rypäleet viiniin tulevat paikallisilta luomuviljelijöiltä. Valmistetaan perinteisellä menetelmällä ja kypsyy kellarissa vähintään yhdeksän kuukauden ajan

Rypäleet

55% Xarel·lo, 30% Macabeu , 10% Chardonnay, 5% Parellada

Väri

Heleän vaaleankeltainen

Tuoksu

Sitruksinen, savuinen ja mineraalinen

Maku

Raikkaita vaaleita hedelmiä, kuiva, hapokas, sitruksinen, mineraalinen, kevyen omenainen

Ruokasuositus

Sopii nautittavaksi sellaisenaan, mutta myös erilaisille ruoille loistokumppani: risotot, merenelävät, ankka, kala, savustetut ruoat.

Perelada Stars Cava Brut Reserva

Valmistus

Empordà on Espanjan vanhin viinintuotantoalue. Sen maaperä on erityisen moniulotteinen ja kerrostunut, siitä löytyy mm. liuskekiveä, hiesua, soraa ja hiekkaisia harjuja.

Satovuoden valikoiduista Macabeo, Xarel-lo ja Parellada -rypäleistä vapaasti valunut mehu on käytetty lämpökontrolloiduissa terästankeissa, ja pulloissa tapahtuneen toisen käymisen jälkeen viini on saanut kypsyä hiivasakkansa päällä 15 kuukauden ajan.

Rypäleet

40% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo

Väri

Keskisyvä sitruunankeltainen

Tuoksu

Runsas ja kypsä tuoksu, jossa persikkaa ja mangoa säestävät karamellisoitu sitruunan kuori, kuivattu omena ja tuulahdus briossia.

Maku

Kuiva, runsas ja erittäin raikas makumaailma. Sitrushedelmien hapokkuus sekä nostattava mousse tuovat veden kielelle. Keskitäyteläinen olemus täydentyy loppumaussa kuivatuilla yrteillä ja kevyellä paahteisuudella.

Ruokasuositus

Aperitiiviksi ja juhlamaljaksi sekä tapasten tai antipaston kanssa. Toimii myös äyriäisten kanssa.

Fernand Engel Crémant d'Alsace Chardonnay Brut Organic

Valmistus

Rypäleet on poimittu optimaalisessa kypsyydessä kalkkia ja graniittia sisältäviltä hiekkaisen savisilta tarhoilta, jotka valmistavat runsaan hapokkaita rypäleitä.

Normaalisti Alcasessa poimitaan cremantiin päätyvät rypäleet jo 11%:n alkoholipotentiaalissa, Engelin chardonnayt poimitaan vasta 12,5%:ssa. Viini käytetään 11-prosenttiseksi ja kun se keväällä pullotetaan, rypäleiden omat jäännössokerit saavat aikaan kuplakäymisen luoden viiniin kermaisen moussen.

Rypäleet

100% Chardonnay

Väri

Sitruunankeltainen

Tuoksu

Keltaista omenaa, persikkaa, greippiä, briossia ja alkavaa pähkinäisyyttä

Maku

Suussa kuiva ja runsaan hapokas, keltaluumuinen

Ruokasuositus

Grillatut ja paistetut kalat, juustokuorrutteiset kasvispiirakat ja runsaat kala- tai kanasalaatit

Ferrari Organic Brut

Valmistus

Rypäleet ovat peräisin talon omilta luomutarhoilta, jotka sijaitsevat korkealla Dolomiittien rinteillä. Vuorokauden lämpötilavaihtelu on suuri, luoden erinomaiset kypsymisolosuhteet rypäleille.

Alkoholikäyminen tapahtuu terästankeissa raikkaiden aromien säilyttämiseksi. Kuohuviini valmistetaan perinteisellä menetelmällä. Se saa kypsyä hiivasakoilla 18-24 kuukautta.

Rypäleet

100% Chardonnay

Väri

Oljenkeltainen, kultaisin vivahtein

Tuoksu

Moniulotteinen ja elegantti, yhdistäen tuoreiden hedelmien raikkauden sekä paahteisen leivän vivahteet.

Maku

Tasapainoinen ja harmoninen, sisältäen kypsien hedelmien ja makean mantelin sävyjä. Hienostunut, pitkäkestoinen suutuntuma.

Moët & Chandon Rosé Impérial

Valmistus

Moët & Chandon Rosé on Pinot Noirin, Meunierin ja Chardonnayn sekoitus. Kauniin värinsä ja intensiivisyytensä se saa Pinot Noirista ja Meunierista valmistetusta punaviinistä, jota on 20% blendistä. Talon tyylille ominaisesti Rosé Impérial on raikas ja hedelmäinen. Samettisen suutuntuman takana on 21 kuukauden kellarikypsytys hiivasakkojen päällä. Reserviviinit tuovat täyteläisyyttä ja eleganssia.

Rypäleet

Pinot Noir 40-50%, Meunier 30-40%, Chardonnay 10-20%

Väri

Vaaleanpunainen meripihkan vivahteilla.

Tuoksu

Tuoksu on raikkaan punamarjainen, siinä on metsämansikkaa, vadelmaa ja kirsikkaa. Tuoksussa on myös pippurista mausteisuutta sekä ruusuista kukkeutta.

Maku

Maultaan tämä rosé on intensiivinen ja hedelmäinen, punaiset marjat dominoivat paletilla ja mehukkuutta tuo herkullinen persikan maku. Jälkimaussa aavistus mentholin raikkautta.

Veuve Clicquot Rosé

Valmistus

Veuve Clicquot Roséessa on 20% Bouzyn alueen Pinot Noirista valmistettua punaviiniä ja se kypsyy kellarissa kolme vuotta.

Rypäleet

Pinot Noir 50 %, Chardonnay 30 %, Meunier 20 %

Väri

Kirkas kuparisen punertava.

Tuoksu

Veuve Clicquot Rosé on raikas ja täyteläinen. Tuoksusta erottuu mansikan, kirsikan ja mustaherukoiden sekä manteleiden ja keksien aromeja

Maku

Veuve Cicquot Roséessa korostuu herkullisten punaisten hedelmien maku. Talon tyylille ominaisesti tästäkin samppanjasta löytyy lempeää paahteisuutta, joka tulee esiin leivonnaisten aromeina.