Angostura Bitter – vatsalääkkeestä cocktailien klassikoksi

Angosturan historia – lääkkeestä maailman tunnetuimpiin bittereihin

Ikonisen Angostura Aromatic Bittersin salainen resepti on Johann Siegertin käsialaa. Saksalainen lääkäri kehitti bitterinsä vuonna 1824 työskennellessään sotilassairaalassa Venezuelassa. Amargo Aromaticona tunnetun tinktuuran oli tarkoitus auttaa vatsakipuihin. Myöhemmin Siegert nimesi bitterin uudestaan Angosturaksi sen kylän mukaan, jossa työskenteli. Toisin kuin nimestä voisi olettaa, Siegertin resepti ei suinkaan sisällä Angostura-kasvin kuorta, vaan salaisen sekoituksen yrttejä, mausteita ja rohdoskasveja (Difford’s Guide).

Vuonna 1850 Siegert alkoi viedä bitteriään Karibialle, Englantiin ja Yhdysvaltoihin. Samoihin aikoihin bittereiden käyttäminen cocktaileissa oli alkanut yleistyä, ja ei aikaakaan, kun Angosturan bittereistä muodostui elintärkeä osa cocktailien valmistusta.

Bittereiden valmistus siirtyi Siegertin kolmen poikien harteille lääkärin kuoltua 1870, ja vuonna 1875 nämä siirsivät tuotannon Venezuelan levottomuuksien vuoksi Trinidad ja Tobagoon. Siellä bitterit valmistetaan tänäkin päivänä.

Angosturan ikoninen pullo ja liian suuri etiketti

Oletko koskaan ihmetellyt, miksi Angostura bitter -pullon etiketti on aivan liian suuri itse pulloon nähden? Tarinan mukaan erikoinen ulkoasu syntyi vahingossa 1800-luvulla, kun Johann Siegertin pojat päättivät uudistaa Angosturan ilmettä osallistuakseen kilpailuun. Yksi veljeksistä vastasi pullon suunnittelusta ja toinen etiketistä, mutta he eivät sopineet keskenään mitoista. Lopputuloksena oli pullo, jonka etiketti oli siihen nähden aivan liian suuri. Kilpailussa ei tullut voittoa, mutta eräs tuomareista kehotti säilyttämään poikkeuksellisen ulkoasun, sillä se erotti Angosturan kilpailijoistaan. Näin suunnitteluvirheestä syntyi yksi juomamaailman tunnistettavimmista etiketeistä, joka koristaa Angostura-pulloja vielä tänäkin päivänä. (Lähde: Difford's Guide)

Angostura bitter cocktailien ja drinkkien maustajana

Bitterit ovat niin kotibaarimikon kuin baariammattilaisenkin suola ja pippuri: ne sitovat eri raaka-aineet harmoniseksi kokonaisuudeksi ja korostavat drinkin makumaailmaa. Ne toimivat niin yksinkertaisissa highball-juomissa kuin monivivahteisissa cocktaileissa.

Angostura Aromatic Bitters – muutama tippa riittää

Angostura Aromatic Bitters on tärkeä raaka-aine klassisissa cocktaileissa, kuten Old Fashionedissa ja Whiskey Sourissa. Se on bourbonin paras ystävä, mutta toimii loistavasti kaikkien kypsytettyjen alkoholien kanssa. Esimerkiksi rommikolaan se tuo mukavaa vivahteikkuutta.

Angostura Aromatic Bittersiä käytetään yleensä tipoittain jonkun muun alkoholin tukena, mutta mausteisuuden ystävä ravistaa siitä sellaisenaan röyhkeän sour-drinkin. Kokeile myös virvoitusjuomien maustamiseen, esimerkiksi australialaisittain sitruuna-limelimonadin elähdyttäjänä!

Angostura Orange Bitters – appelsiinisuutta cocktaileihin

Angostura Orange Bitters pääsee parhaiten oikeuksiinsa vaaleiden alkoholien, kuten ginin, vodkan tai vaalean rommin aisaparina. Se toimii kuitenkin missä tahansa cocktailissa, johon kaivataan häivähdys aromaattista mausteisuutta ja makeaa appelsiinisuutta. Appelsiinibitteri sopii erinomaisesti myös ruuanlaittoon: vinkkaa sitä asiakkaalle kokeiltavaksi esimerkiksi kurpitsapiirakassa tai aasialaisten ruokien kanssa tarjoiltavassa kookosriisissä.