Jälkiruokaviinien säilyvyys

Tiesitkö, että jälkiruokaviinien säilyvyyksissä on eroja? Viiniposti kokosi jälkiruokaviinin säilyvyys -vinkit avuksesi.

Laadukkaat jälkiruokaviinit voivat säilyä avaamattomana vuosikymmeniä. Muun muassa Alkossa on myynnissä paljon 2000-luvun alun makeita viinejä. Jälkiruokaviineissä sokeri suojaa viiniä hapettumiselta, sekä korkea alkoholiprosentti pidentää säilyvyyttä.

Jos viini on makea ja väkevöity (esim. Portit, Madeirat, makea Sherry), niin avaamattomana se voi säilyä lähes sata vuotta. Avaamatonta viiniä tulisi säilyttää tasaisen viileässä paikassa ja valolta suojassa. Portviinin säilyvyys avattuna vaihtelee niiden tyylilajin mukaan, ja avattu pullo tulisi aina säilyttää jääkaapissa. Nuoremmat vaaleat portviinit on parasta nauttia muutaman päivän kuluessa avaamisesta. Ruby, LBV, Vintage ja nuoret Tawny portviinit tulisi nauttia 1-2 viikon sisällä avaamisesta.

Portviini säilyvyys avattuna

Valkoiset portviinit ja nuoret punaiset portviinit (ruby, late bottled vintage) säilyvät avattuna vähintään muutamia viikkoja. Nämä viinit tunnistaa tulppakorkista, jonka voi helposti avata ja sulkea uudelleen ilman apuvälineitä.
Vintage port ja muut pullossa kypsyvät portviinit säilyvät avattuna vuorokaudesta muutamiin päiviin, maksimissaan 1 viikko. Näissä viineissä on perinteinen korkkiruuvilla avattava luonnonkorkki ja niissä on aina sakkaa. Koska ne pitää siksi dekantoida, viini saa avaamisen jälkeen happikylvyn, joka edistää rajusti niiden kehittymistä ja pilaantumista. Mitä kypsempi/vanhempi viini, sitä nopeammin kannattaa nauttia.
Tawny portviinit säilyvät avatussakin pullossa jopa kuukausien ajan käytännössä muuttumattomina, sillä ne ovat jo valmiiksi hapettuneet pitkän tynnyrikypsytyksen aikana.
Avattu portviini säilytys: AINA JÄÄKAAPISSA!

Sherry säilyvyys avattuna

Makeat solera-menetelmällä kypsytetyt sherryt säilyvät erinomaisesti avattuina
Samoin kuin kuivat sherryt lukuun ottamatta nuorena juotavia fino- ja manzanilla-sherryjä

Madeira viinin säilyvyys avattuna

Pitkään tynnyrissä kypsyneet (vuosikerta)madeira viinit säilyvät avatussakin pullossa jopa kuukausien ajan käytännössä muuttumattomina, sillä ne ovat jo valmiiksi hapettuneet pitkän tynnyrikypsytyksen aikana.

Vermutti säilyvyys avattuna

Avattu vermutti säilyy jääkaapissa muutaman kuukauden.

Muiden jälkiruokaviinien säilyvyys

Luonnonmakeat jälkiruokaviinit säilyvät parhaimmillaan viikosta muutamaan viikkoon, yleensä sitä pidempään mitä korkeampi sokeripitoisuus.

Pitäisikö sinunkin kokeilla tänä pääsiäisenä makeita viinejä pääsiäisherkkujen kumppanina? Lue Viinipostin artikkeli makeista viineistä ja nappaa Alkosta omat herkkusi!

Usein kysytyt kysymykset

Kauanko viini säilyy avaamattomana?

Viinin säilyvyys avaamattoman riippuu monesta tekijästä. Ota ainakin nämä asiat huomioon viinien säilyttämisessä:
- Jos säilytät viinipulloja pidempään, etkä omista viinikaappia, pidä punaviinipullot pimeässä, hajuttomassa, mieluiten ilmavassa paikassa makuuasennossa.
- Valkoviinin voi säilyttää jääkaapissa, kunhan ottaa sen pois noin puoli tuntia ennen tarjoilua.

Kuinka kauan portviini säilyy avattuna?

Erilaiset portviinit säilyvät avattuna eri aikoja, tässä lyhyesti knopit:
- Valkoiset portviinit ja nuoret punaiset portviinit (ruby, late bottled vintage) säilyvät avattuna vähintään muutamia viikkoja.
- Vintage port ja muut pullossa kypsyvät portviinit säilyvät avattuna vuorokaudesta muutamiin päiviin, maksimissaan 1 viikko.
- Tawny-tyyppiset portviinit säilyvät avatussakin pullossa jopa kuukausien ajan käytännössä muuttumattomina.

Kaunko avattu viini säilyy?

Viini ei sinänsä "mene vanhaksi", eli vaaraa sen juomisesta ei ole. Maku kuitenkin muuttuu pullon avaamisen jälkeen. Tässä vinkit avatun viinin säilyvyydelle:
- Kuohuviini säilyy avattuna 1-2 päivää, koska kuplat häviää nopeasti. Jos omistat ilmaajan, säilyy kuplat kauemmin!
- Valko- ja roseeviini säilyy avattuna 2-3 päivää maun muuttumatta
- Punaviini säilyy avattuna 3-5 päivää
- Hanaviinin säilyy avattuna jopa 2-3 viikkoa ensiavaamisesta