Miten viiniä tulisi säilyttää kotona?
Viinikaappi ja viinikellari ovat otollisia viinin säilytystä varten, mutta miten viinejä tulisi säilyttää, jos tällaisia ei kotoa löydy? Entä kuinka kauan viini säilyy avattuna tai avaamattomana? Monet säilyttävät avaamatonta viinipulloa keittiössä hellan vieressä tai olohuoneessa avoimella hyllyllä, mutta kannattaisiko viiniä säilyttää sittenkin jossain muualla? Keräsimme alle vinkkejä, kuinka viinin säilytys kotona tulisi hoitaa.
Kun viini on tarkoitus juoda kuukauden sisällä ostohetkestä, ei säilytyspaikalla ole juurikaan väliä. Suoraa auringonvaloa kannattaa kuitenkin välttää lyhyessäkin säilytyksessä. Valoisassa paikassa säilytettyjen viinien maku, tuoksu ja väri saattavat heikentyä jopa parissa viikossa. Avaamattomana viini viihtyy parhaiten viileässä ja pimeässä kaapissa tai huoneessa, johon lämpötilavaihtelut eivät pääse vaikuttamaan. Jos viileää kaappia tai vaatehuonetta ei kotoa löydy, kannattaa viinille valita paikka jossa lämpötila pysyy mahdollisimman samana päivästä riippumatta. Keittiössä hellan, pesukoneen ja jääkaapin viereiset kaapit kannattaa varata muulle kuin viinin säilytykselle. Nämä kodinkoneet saattavat lämmittää viereistä kaappia ja altistaa viinin lämpötilavaihtelulle.
Kun kyse on kalliimmista viineistä, tulee kiinnittää huomiota viinin säilytyslämpötilaan. Huoneen lämmössä säilytetty viini kypsyy ja kehittyy nopeammin kuin viileässä säilytetty. Ilma saisi olla jopa aavistuksen kostea, sillä liian kuivassa säilytetyt viinit kypsyvät nopeammin. Mikäli kosteutta on liian paljon voi se taas aiheuttaa hometta korkin pinnassa.
Säilytä siis kalliimmat, luonnonkorkilliset viinit vaakatasossa, pimeässä ja viileässä paikassa. Vaakatasossa luonnonkorkki pysyy kosteana eikä halkeile ja päästä ilmaa pilaamaan viiniä.
Vinkit viinin säilytykseen:
- Tasainen lämpötila > Mieluimmin viileä kuin lämmin lämpötila
- Ei valoisassa paikassa
- Luonnonkorkkiviinit säilytetään vaakatasossa
- Kierrekorkkiviinejä ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen säilytykseen
Tarjoilulämpötilat:
- Punaviini 16-18 °C
- Valko/Roseeviini 10-12 °C
- Kuohuviini ja samppanja 6-8 °C
Avattuna viini säilyy:
- Kuohuviini 1-2 päivää (ei säily pitkään, sillä kuplat karkaavat)
- Valkoviini /rosé 2-3 päivää
- Punaviini 3-5 päivää
- Laatikkoviini 2-3 viikkoa (jotkut valmistajat lupaavat pidemmänkin säilyvyyden)
