Pinot Noir: hienostunut ja monipuolinen viini

Kuva: Cloudy Bay (Uusi-Seelanti)

Pinot Noir on rypäle joka puhuttelee hienostuneisuudellaan ja poikkeuksellisella monipuolisuudellaan. Mikä tekee tästä rypäleestä niin erityisen ja millaisiin hetkiin se sopii parhaiten? Pureudutaanpa syvemmin Pinot Noirin moniin kasvoihin.

Pinot Noirin maku, tuoksu ja rakenne

Pinot Noir -viinit ovat yleensä väriltään vaaleampia ja niiden tanniinisuus on pehmeämpää kuin monissa muissa punaviineissä. Niissä voi maistaa marjaisia aromeja, kuten kypsää kirsikkaa, vadelmaa tai mansikkaa. Usein mukana on myös hienovaraisia mausteisia vivahteita, kuten kanelia tai neilikkaa. Kehittyneemmät Pinot Noirit voivat tarjota myös syvempiä, maaperän tuoksuja – ajattele multaa tai metsäpohjaa – ja iän myötä ne kehittävät kompleksisia aromeja, kuten nahkaa tai tryffeliä. 

Missä Pinot Noiria tuotetaan?

Pinot Noir on tunnettu siitä, että se heijastaa kasvupaikkansa maaperää ja ilmasto-olosuhteita poikkeuksellisen voimakkaasti. Siksi sen tyyli vaihtelee merkittävästi eri puolilla maailmaa.

Ranska (Burgundi): Pinot Noirin syntysija ja kiistaton klassikkoalue on Ranskan Burgundi. Täällä rypäle on kasvanut vuosisatoja, ja sen elegantit, usein mineraaliset ja maanläheiset viinit ovat vertailukohta kaikille muille Pinot Noireille. Burgundin viineissä korostuvat herkkä marjaisuus, hienostuneet tanniinit ja kyky ikääntyä kauniisti ja kehittää monimutkaisia aromeja vuosikymmenten ajan.

Yhdysvallat (Kalifornia, Oregon): Kalifornian lämpimämmässä ilmastossa Pinot Noirit ovat usein hedelmäisempiä ja täyteläisempiä, kun taas Tyynenmeren viilentämän Oregonin alueella (erityisesti Willamette Valley) tuotetaan elegantimpia, Burgundia muistuttavia viinejä, joiden maussa on hienostunutta happorakennetta ja punaisia marjoja.

Uusi-Seelanti (Marlborough, Central Otago): Uuden-Seelannin Pinot Noirit tunnetaan eloisasta hedelmäisyydestään, raikkaudestaan ja usein hieman yrttisistä tai savuisista vivahteistaan. Erityisesti Central Otago on noussut maineeseen täyteläisemmistä ja moniulotteisemmista Pinot Noireistaan.

Muut alueet: Pinot Noiria viljellään menestyksekkäästi myös Australiassa (esim. Yarra Valley, Mornington Peninsula), Chilessä (esim. Casablanca Valley), Saksassa (nimellä Spätburgunder, usein kevyempiä ja marjaisia tyylejä, jotka ovat nousseet valtavaan suosioon) ja Italiassa (Pinot Nero, erityisesti Pohjois-Italiassa, tuottaen kevyitä ja hedelmäisiä viinejä). Jokainen näistä alueista antaa lajikkeelle oman ainutlaatuisen leimansa, tarjoten viininystävälle valtavasti löydettävää.

Pinot Noir ja ruoka

Pinot Noir tunnetaan  monipuolisena ruokaviininä. Sen kevyt tanniinisuus, eloisa hapokkuus ja monipuoliset aromit tekevät siitä uskomattoman joustavan ja harmonisen kumppanin monenlaisille ruoille. Se on viini, joka täydentää, ei dominoi.

Vaaleat lihat ja siipikarja:
Pinot Noir on klassikkopari ankan, kanan ja porsaan kanssa. Sen keveys ei peitä lihan omaa makua, ja viinin raikas hapokkuus puhdistaa suun nautinnollisesti myös rasvaisemman lihan jälkeen. Kokeile sitä esimerkiksi paahdetun ankanrinnan tai yrttisen broilerin kanssa.

Kalat ja äyriäiset:
Vaikka punaviiniä ei usein mielletä kalaviiniksi, Pinot Noir on loistava poikkeus. Se toimii erinomaisesti täyteläisten kalojen, kuten lohen, tonnikalan tai siian kanssa, erityisesti jos ne on valmistettu paistamalla, grillaten tai savustamalla.

Sienet ja kasvisruoat:
Lajikkeen usein esiintyvät maaperäiset aromit tekevät siitä ihanteellisen parin sieniruokien, kuten sienirisoton tai -pastan, sekä erilaisten juureksilla tai syksyisillä vihanneksilla höystettyjen annosten kanssa.

Juustot:
Pehmeät, kermaiset juustot, kuten Brie ja Camembert, sekä kypsät vuohenjuustot löytävät Pinot Noirista ihanteellisen kumppanin. Viinin hedelmäisyys ja pehmeys korostavat juuston kermaisuutta.

Vinkki: Kun mietit sopivaa ruokaparia Pinot Noirille, muista sen hienostuneisuus. Se ei kaipaa raskaita, voimakkaita makuja, vaan pikemminkin ruokia, jotka korostavat sen hienovaraisia marjaisia ja maanläheisiä vivahteita.

Pinot Noirin tarjoilu ja säilytys

Jotta Pinot Noir pääsee oikeuksiinsa ja tarjoaa parhaan mahdollisen nautinnon, kiinnitä huomiota sen tarjoiluun ja säilytykseen. Pieniin yksityiskohtiin panostamalla saat viinistäsi eniten irti.

Tarjoilulämpötila
Toisin kuin täyteläiset punaviinit, Pinot Noir nautitaan mieluiten hieman viilennettynä. Optimaalinen lämpötila sille on yleensä 14–18 °C tyylistä riippuen. Liian lämpimänä sen herkät marjaiset ja maaperäiset aromit voivat jäädä piiloon ja viini voi vaikuttaa yllättävänkin alkoholiselta. Liian kylmänä puolestaan sen monimutkaiset maut eivät pääse kunnolla esiin.

Lasivalinta
Suosittelemme käyttämään leveäpohjaista burgundilasia – se on se "kupumainen" viinilasi, joka on suunniteltu juuri tämän tyyppisille viineille. Lasin leveä muoto auttaa keskittämään viinin hienovaraiset aromit ja antaa sille tilaa avautua, jolloin voit kokea kaikki sen vivahteet täysimääräisesti.

Dekantointi
Useimmat Pinot Noirit, erityisesti nuoret ja kevyemmät tyylit, eivät tarvitse dekantointia. Ne ovat parhaimmillaan kaadettaessa suoraan pullosta lasiin. Hyvin vanhat tai poikkeuksellisen täyteläiset Pinot Noirit voivat kuitenkin hyötyä lyhyestä dekantoinnista (noin 30 minuutista tuntiin) ilman saamiseksi ja mahdollisten sakan erottamiseksi.

Säilytys
Pinot Noir on suhteellisen herkkä rypäle, ja sen ohut kuori sekä herkkä luonne tekevät siitä hieman muita punaviinejä hauraamman. Säilytä siis pulloja viileässä, pimeässä ja tasaisessa lämpötilassa, mieluiten vaakatasossa. Tämä auttaa säilyttämään viinin laadun ja varmistaa, että se on parhaimmillaan, kun avaat sen.

Viinipostin Pinot Noir -suositukset

Pinot Noir on viini, joka tarjoaa jatkuvasti uusia kokemuksia ja mahdollisuuksia – olipa kyseessä sitten hienostunut illallinen, rento arki-ilta tai uusi makuelämys ruokien kanssa. Sen eleganssi, monipuolisuus ja kyky heijastaa alkuperäänsä tekevät siitä todellisen viininystävän suosikin. Tutustu Viinipostin huolella valittuihin Pinot Noir -suosituksiin!