Ranskan klassiset viinialueet

Tour de France – Matka Ranskan klassisten viinialueiden läpi!

Ranskan klassiset viinialueet ja niiden hienoimmat laatuviinit — siinäpä ideaa vaikkapa kokonaisen viini-illan teemaksi. Näillä viineillä ”Tour de France” onnistuu vaivattomasti pöydän ääressä. Purtavaksi matkan varrelle otetaan tietenkin ranskalaisen keittiön klassikoita; gougère, quiche Lorraine, tarte flambée…

Matkaan — En route pour notre tour de France des vins! 

On maita, on viinimaita, ja sitten on Ranska! Ranskalainen laatuviini on viinien maailmassa kuin metrin standardimitta (jota muuten säilytetään Pavillon de Préteuilissa Pariisissa). Niin suuri on Ranskan vaikutus, että ranskalaista tyyliä tavoitellaan vaihtelevalla menestyksellä kaikkialla, missä viiniä valmistetaan. Asiantuntijat ja viiniharrastajatkin arvioivat viinien laatua suhteessa ranskalaisiin klassikoihin, joko tietäen tai tiedostamattaan.

Ranskan asema viinikulttuurin johtotähtenä ei tietenkään ole syntynyt sattumalta. Valtavan gastronomisen kulttuurin lisäksi tärkein syy lienee se, että juuri ranskalaiset loivat käsitteen terroir. 

Kun muualla vielä tehtiin viiniä siellä, missä rypäle vain sattui tuottamaan satoa, Ranskassa oli jo sukupolvien ajan pohdittu, miksi yhden rinteen viini maistuu erilaiselta kuin viereisen. Bourgognessa ei kysytty “millaista Pinot Noiria tämä on?” vaan “mistä tarhasta tämä Pinot Noir tulee?” 

Terroir-ajattelu yhdisti maaperän, ilmaston, topografian ja paikallisen osaamisen. Oivallus loi pohjan ranskalaisten viinien laatuluokitukselle ja mahdollisti klassisten viinialueiden syntymisen.

Alsace huipulta huipulle

Alsace tunnetaan erityisesti upeista valkoviineistään. Sen maisemaa hallitsevat jyrkät viinitarhat, pienet saksalaistyypiset kylät ja kuuluisa viinitie, Route des Vins d'Alsace, joka mutkittelee kylästä toiseen yli 170 kilometrin matkan. Toisin kuin muualla Ranskassa, viinit nimetään yleensä rypälelajikkeen mukaan, mikä tekee alueesta helposti lähestyttävän myös aloittelijoille. Viineille tyypillisiä piirteitä ovat raikas hapokkuus ja selkeä hedelmäisyys.

Biodynaamisten viinien pioneeri Fernand Engel

Pysähdymme ensin luomutuotannon pioneerina tunnetun Fernand Engelin viinitilalle ja avaamme pullon Chardonnay-rypäleestä tehtyä Crémant d’Alsace -kuohuviiniä, joka valmistetaan samalla menetelmällä kuin samppanja. Sitruunankeltaisen viinin tuoksussa keltaista omenaa, persikkaa, greippiä, briossia ja alkavaa pähkinäisyyttä. Maku on kuiva ja runsaan hapokas. Onpa kertakaikkisen hieno viini, joka tekee mistä tahansa hetkestä juhlan!

Toisena talon viineistä lasiin kaatuu Pinot Gris Terres Rouges Organic. Oljenkeltaisen viinin tuoksu on runsas. Sen tiivis maku tarjoaa aprikoosia, kypsää omenaa ja suolaista mineraalisuutta. Uljaat hapot tekevät kokonaisuudesta tyylikkäästi tasapainoisen.

Seuraavana onkin vuorossa Alsacen ykkösrypäleestä tehty upea Riesling Grand Cru Praelatenberg Organic. Se on erittäin kypsä ja kuiva, mineraalinen ja hedelmäinen Grand Cru -laatuluokituksen saanut viini, joka on tehty tarhojen parhaista jalohomeisista rypäleistä. Lyhyesti sanottuna, lasissa on todellinen suuren luokan viinielämys.

Perinteikäs taituri Gustave Lorentz

Jos Engel kuuluu Alsacen huipputuottajiin, niin samoin on Gustave Lorentzin laita. Jo vuonna 1836 perustetussa perheyrityksessä viinejä tehdään jo seitsemännessä sukupolvessa. Luomuviljellyiltä tarhoilta saadaan tyylikkään hedelmäisiä valkoviinejä.

Kippistämme heti lasillisella talon Cremant d’Alsacea. Onnea! on vaaleankeltainen, kuiva, sitruksinen ja mineraalinen kuohuviini, joka jo nimensäkin puolesta on luotu juhlia varten.

Ja sitten on vuorossa satumaisen hyvä Gustave Lorentz Grand Cru Kanzlerberg Riesling, Alsacen pienimmältä Grand Crulta! Viini on saanut ylistystä ja huippuarvosanoja vuosikerta toisensa jälkeen. Se tulee Lorentzin omilta tarhoilta Kanzlerbergin kukkuloilta, missä maaperä on savea ja kalkkikiveä. Tässä on tasapainoisen hapokas ja runsaan hedelmäinen, tyylikäs gastronominen viini!

Bourgognessa viinit puhuvat burgundia

Bourgogne, tai suomalaisittain Burgundi, on terroirin valtakunta, jossa Pinot Noir ja Chardonnay kertovat suurenmoista tarinaa kasvupaikastaan. Viinitarhat jakautuvat tuhansiin pieniin palstoihin, joiden maaperän, rinteen ja ilmaston hienovaraiset erot näkyvät viinien luonteessa hämmästyttävällä tarkkuudella.

Chablis’n viinialue sijaitsee Bourgognessa, Serein-joen laaksossa, ja sillä on aivan oma luonteensa. Vaikka alue on kaukana rannikolta, se oli miljoonia vuosia sitten meren peittämä. Viinien ainutlaatuinen luonne johtuu merenpohjan kalkkipitoisesta maaperästä, joka on syntynyt simpukoiden ja ostereiden kuorista.

Viinitarhojen Chardonnay-köynnökset toistavat hienosti Chablis’n maaperän erityisyyttä. Siksi Chablis tunnetaan nimenomaan puhdaspiirteisistä ja intensiivisen mineraalisista viineistään. Perinteisesti niissä käytetään hyvin vähän tammitynnyrikypsytystä, mikä korostaa viinien puhdaspiirteistä mineraalisuutta.

Pettämättömän tyylikäs La Chablisienne

La Chablisienne kuuluu epäilemättä Chablis’n arvostetuimpiin tuottajiin. Sen tarhat sijaitsevat useilla eri Cru-alueilla. Viinitarhan sijainnilla ja sillä, kuinka eri alueet altistuvat auringolle, on erittäin suuri vaikutus tuloksena syntyvään viiniin.

La Chablisienne Chablis Le Finage on tästä erinomainen esimerkki. Viinin suutuntuma on eloisan napakka. Sen mausta löytyy vihreää omenaa, hentoa yrttisyyttä ja mineraalisuutta. Mikä loistava ruokaviini mereneläville ja kermalla rikastetuille selkeänmakuisille ruoille!

Burgundin ruhtinas Louis Latour

Seuraava kohteemme, jo vuonna 1797 perustettu Maison Louis Latour on klassisen burgundin taitaja par excellence. Perheyritys valmistaa viinejä monilla Cru-alueilla Bourgognessa huolehtien samalla tarkasti kestävästä kehityksestä. Vaikka viinitalo mielletään hyvin perinteiseksi tuottajaksi, se on alusta saakka ollut tekninen edelläkävijä. Latour myös valmistaa omat tammitynnyrinsä, mikä on nykyään harvinaista jopa huipputuottajien keskuudessa.

Pinot Noirin ystäville Louis Latourin Pinot Noir on varsinainen aarre. Siinä on kypsää, tummaa marjaisuutta ja kevyehköstä olemuksestaan huolimatta pitkä, vivahteikas yrttisyyteenkin viittaava maku.

Latourin Bourgogne Chardonnay puolestaan antaa mitään peittelemättömän tyylinäytteen talon ja koko viinialueen parhaasta osaamisesta. Siitä voi aistia keltaista luumua, hunajamelonia, persikkaa ja persikan kiveä, vaaleita kukkia, malolaktisuuttakin. Kokonaisuutena viini on tiiviin hedelmäinen ja suutuntumaltaan runsas.

Ja lopuksi persoonalliseen, upeaan Rhôneen!

Rhônen laakso on yksi Ranskan monipuolisimmista viinialueista, se ulottuu Lyonista aina Välimerelle saakka. Pohjois-Rhônessa hallitsee Syrah, joka tuottaa tumman mausteisia, pippurisia ja pitkäikäisiä punaviinejä, kun taas Etelä-Rhônessa sekoitteet, erityisesti Grenachen ympärille rakentuvat viinit, ovat runsaita, aurinkoisia ja hedelmäisiä.

Isojen viinien mestari E. Guigal

E. Guigal on tuottaja, jonka vaikutusta Rhônen kansainväliseen maineeseen on vaikea liioitella. Talon perusti Étienne Guigal vuonna 1946 Ampuis'n kylään Côte-Rôtien alueelle. 

Kun Étienne menetti näkönsä, vastuu siirtyi vain 17-vuotiaalle Marcel Guigalille, joka ryhtyi määrätietoisesti rakentamaan sekä talon että koko alueen arvostusta. Ja onnistuikin siinä erinomaisesti. Talon viineissä yhdistyvät Rhônen tunnusmerkit – tumma hedelmä, mausteisuus ja voima – mutta myös poikkeuksellinen tarkkuus ja omaleimainen tyyli.

Tour de France on hyvä päättää lasilliseen E. Guigal Côtes-du-Rhône Rougeta, jonka voi hyvällä syyllä laskea alueensa isoihin klassikoihin. Jo viinin tuoksu on tulvillaan tummia hedelmiä ja mausteita. Maun täyteläistä pyöreyttä tukevat mukavat tanniinit. Täydellisen tasapainoinen viini onnistuu samaan aikaan olemaan myös intensiivisen aromaattinen.