Vuosikertasamppanja ja vakiosamppanja – Samppanjan eri tyypit
Vintagea vai vakiota? Tiedätkö sinä mitä eroa on vuosikertasamppanjalla ja vakiosamppanjalla?
Samppanja on yksi maailman arvostetuimmista ja tunnetuimmista kuohuviineistä, joka voi nostaa juhlan tai erityisen hetken uudelle tasolle, varsinkin juhlasesonkien aikaan. Samppanjatyylejä löytyy tänä päivänä monenlaisia, moninaisuudesta ja laadusta keskusteltaessa nousevat kuitenkin usein esiin kaksi päätyyppiä: vakiosamppanja ja vintagesamppanja. Nämä kaksi muotoa poikkeavat toisistaan paitsi valmistusprosessin, myös maun ja arvon suhteen.
Vakiosamppanja
Vakiosamppanja eli non-vintage (NV) on kaikkein yleisin ja tunnetuin samppanjamuoto. Sen päätarkoituksena on säilyttää kyseisen tuotteen tasalaatuisuus vuodesta toiseen. Tämä saavutetaan sekoittamalla useiden eri vuosien rypälemehuja ja hallitsemalla laadunvalvontaa. Tämä ominaisuus on erityisen tärkeää vakiosamppanjassa, jonka tavoitteena on tarjota kuluttajille sama nautintokokemus vuodesta toiseen, riippumatta satovuosien olosuhteista.
Tasalaatuisuus. Vakiosamppanjat ovat siksi luotettavia ja suosittuja vaihtoehtoja, kun halutaan varmistaa, että jokainen pullo vastaa odotuksia ja edustaa samppanjamerkin tyyliä. Samppanjan tuotantoa säätelevä AOC-laki (Appellation d'Origine Contrôlée) määrittää, että vakiosamppanjaa on kypsytettävä vähintään 15 kuukautta.
Vakiosamppanjan valmistus ei siis keskity yksittäisen vuoden huipentumaan, vaan pyrkii tarjoamaan tunnistettavan ja johdonmukaisen kokemuksen jokaisella nautintokerralla vuosi toisensa jälkeen. Vakiosamppanja on hyvä valinta arjen juhlahetkiin sekä tunnelman nostatukseen.
Vuosikertasamppanja
Vintagesamppanja eli vuosikertasamppanja tarkoittaa samppanjaa, jonka valmistuksessa käytetään ainoastaan tietyn vuoden rypäleitä. Tämä eroaa vakiosamppanjasta, joka koostuu useamman vuoden rypäleistä sekoitetusta viinistä. Vintagesamppanjan pulloon merkataan valmistusvuosi, joka heijastaa kyseisen vuoden olosuhteita. Vintagesamppanjan valmistus vaatii erikoisosaamista ja huolellisuutta ja se valmistetaan vain niinä vuosina, jolloin kellarimestarin mielestä rypäleiden laatu on poikkeuksellisen hyvä.
Vintagesamppanja on tyypillisesti harvinaisempaa ja vaatii pidempää kypsytystä ennen markkinoille julkaisemista. AOC-lain mukaan vintagesamppanjaa pitää kypsyttää kellarissa vähintään 3 vuotta, mutta useimmat talot kypsyttävät vintagesamppanjoitaan reippaasti pidempään, esim. Dom Pérignonin vintaget kypsyvät keskimäärin 8–10 vuotta, jotkut jopa 20 vuotta. Tämän vuoksi vintagesamppanja tarjoaa usein syvemmän, monimutkaisemman ja tyypillisesti ikääntymisen myötä kehittyvän makuprofiilin, mikä tekee siitä erityisen arvokkaan ja hienostuneen.
Vintagesamppanja on erinomainen valinta juhliin ja näyttäviin tilaisuuksiin, joissa halutaan jakaa jotain ainutlaatuista. Se sopii myös viininkeräilijöille, jotka haluavat seurata tietyn vuosikerran kehittymistä ja kartuttaa kokoelmaansa.
Suositukset
Moët & Chandon Impérial Brut
Talon ikonisin samppanja
Brut Impérial on Moët & Chandon -talon osaamisen taidonnäyte, joka luodaan uudelleen joka vuosi. Samppanja yhdistää harmonisesti rypälelajikkeiden, kylien ja kolmen peräkkäisen sadon monimuotoisuuden. Malolaktinen käyminen tuo miellyttävää pehmeyttä ja 24 kuukauden kellarikypsytys hienostuneisuutta sekä samettisen suutuntuman.
Moët & Chandon Grand Vintage 2016
Valmistettu kyseisen satovuoden parhaista viineistä
Jokainen Grand Vintage -vuosikerta on uniikki. Vuoden 2016 vuosikerta kertoo haastavasta mutta merkittävästä vuodesta, jossa epävakainen sää johti pienempään mutta korkealaatuiseen sadonkorjuuseen. Grand Vintage -samppanjoihin valitaan viinit huolella riippumatta niiden alkuperästä. Viinien kertoma tarina vuodesta on oleellisessa roolissa valintaa tehdessä. Grand Vintage 2016 kehittyi kellarissa hiivasakkojen päällä 6 vuotta.
Moët & Chandon Collection Impériale Création No. 1
Tämä samppanja on ainutlaatuinen haute oenologie, eli kellarimestarin ”korkeamman viininteon”, taidonnäyte. Valmistusprosessi on kestänyt yli 20 vuotta; lopputulos on ajan, tieto-taidon ja vision harmoninen sekoitus. Samppanja on valmistettu valikoiduista seitsemästä vuosikerrasta, joista jokainen on omanlaisensa. Moët & Chandon talon ensimmäinen brut nature samppanja.
Veuve Clicquot Brut
Keltainen klassikko
Veuve Clicquot’n raikas mutta runsas tyyli perustuu Pinot Noir -rypäleeseen ja reserviviinien suurehkoon osuuteen sekä pitkään kolmen vuoden kellarikypsytykseen. Reserviviinien osuus on 45 % blendistä.
Veuve Clicquot Vintage 2015
Paahteisten aromien tasapainoinen harmonia
Veuve Clicquot oli ensimmäinen talo, joka valmisti vuosikertasamppanjan vuonna 1810. Sen jälkeen samppanjatalo on julkaissut vuosikertasamppanjan vain vuosina, jolloin kellarimestari on tyytyväinen satoon. Vuosi 2015 oli hyvä vuosi punaisille lajikkeille, sää oli aurinkoinen ja vähäsateinen. Viineistä tuli konsentroituneita ja hyvin strukturoituja. 10 % viinistä on kypsynyt tammitynnyreissä saavuttaakseen hieman paahteisempia ja syvempiä aromeja.
Ruinart Brut
Hurmaavan harmoninen samppanja
Ruinart Brut eli tuttavallisemmin “R” on ihastuttavan tasapainoinen vakiosamppanja maailman ensimmäiseltä samppanjatalolta Ruinartilta. Harmoninen sekä raikkaan hedelmäinen samppanja valloittaa päärynän, hasselpähkinän ja mantelin aromeillaan, pirteällä hapokkuudellaan sekä tyylipuhtaalla olemuksellaan.
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013
Kunnianosoitus Dom Ruinartille
Dom Ruinart -vuosikertasamppanja valmistetaan parhaiden satovuosien parhaista grand cru -kylien rypäleistä. Vuoden 2013 talvi ja kevät olivat kylmimpiä kahteen vuosikymmeneen. Kylmyys hidasti kasvukautta ja sadonkorjuu alkoi vasta syyskuun lopussa. Myöhään kypsyneet rypäleet olivat erittäin tasapainoisia ja lupailivat hienostuneita viinejä. Tyylikäs, harmonisen raikas ja tasapainoinen samppanja korostaa sitrushedelmien vivahteita sekä lempeän hedelmäisiä mausteita.
