Sieni pinsa – herkkutattipinsa ruskistetulla voilla ja burratalla

Ruokatoimittaja Mari Moilasen syksyinen pinsaresepti vie kielen mennessään

Sieni pinsa saa tässä Mari Moilasen reseptissä ylellisen syksyisen twistin, kun rapean pinsapohjan päälle kootaan paistettuja herkkutatteja, kermaista burrataa ja aromaattista ruskistettua voita. Sitruunankuori, parmesaani ja runsaat tuoreet yrtit tuovat kokonaisuuteen raikkautta ja tekevät täyteläisestä pinsasta tasapainoisen.

Tämä herkkutattipinsa on täydellinen resepti sienikauteen, mutta se sopii yhtä hyvin viikonlopun herkutteluun tai rennolle illalliselle ystävien kanssa. Valmiita pinsapohjia käyttämällä näyttävä sieni pinsa valmistuu helposti ja nopeasti – tärkeintä on paistaa herkkutatit kauniin ruskeiksi ja lisätä burrata vasta rapean, lämpimän pinsan päälle.

Herkkutattipinsa ruskistetulla voilla

Ruskistettu voi korostaa herkkutattien pähkinäisiä ja paahteisia makuja, kun taas burrata tuo pinsaan pehmeää kermaisuutta. Viimeistelyyn kannattaa käyttää reilusti tuoreita yrttejä sekä hienoksi raastettua sitruunankuorta, joka raikastaa kokonaisuuden.

Sieni pinsa - näin teet herkkutattipinsan

1. Ruskista voi kattilassa kullanruskeaksi ja aromikkaan tuoksuiseksi. Lisää rosmariininoksa voin joukkoon antamaan makua. Nosta rosmariini pois.
2. Sivele pinsapohjat molemmin puolin osalla ruskistetusta voista. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 12–15 minuuttia, kunnes pohjat ovat rapeita ja kauniin ruskeita.
3. Puhdista herkkutatit ja leikkaa ne reiluiksi siivuiksi. Paista sieniä kuivalla pannulla hetki. Lorauta pannulle pieni määrä vettä ja anna sienten kypsyä, kunnes vesi on haihtunut. Lisää tilkka oliiviöljyä ja paista herkkutatit kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Levitä kummallekin lämpimälle pinsalle yksi burrata. Nosta paistetut herkkutattisiivut burratan päälle.
5. Lisää päälle erilaisia yrttejä sen mukaan, mitä löytyy: basilikaa, liilaa basilikaa, ruohosipulia, timjamia, salviaa ja rucolaa. Raasta päälle sitruunankuori ja parmesaani. Lusikoi lopuksi loput rosmariinilla maustetusta ruskistetusta voista pinsan päälle. Tarjoa heti.