Kesäiset viinit -tasting @ Helsinki 30.5.2023

Tommasi Le Fornaci Lugana

Valmistus

Rypäleet ovat peräisin kahdelta tarhalta, joiden maaperä poikkeaa toisistaan. Toisen tarhan maaperä on kalkki- ja savipitoinen, se tuo viiniin upeaa struktuuria. Toisen tarhan hiekkainen maaperä vaikuttaa viinin aromikkuuteen ja eleganssiin. Sadonkorjuu alkaa rypäleiden saavuttaessa täydellisen kypsyyden. Viini kehittyy hiivasakkojen päällä noin kolmen kuukauden ajan, jonka jälkeen se jatkaa vielä kypsymistään terästankeissa.

Rypäleet

100% Turbiano

Väri

Intensiivinen kirkas keltainen

Tuoksu

Tuoksu on runsas ja hedelmäinen, siinä korostuu trooppiset hedelmät ja greippi

Maku

Maultaan viini on kuiva, raikas, harmoninen ja elegantti. Maun intensiivisyys tiivistyy mineraalisuuteen ja manteliseen jälkimakuun

Ruokasuositus

Kalat, kasviskeitot, vaaleat lihat sekä nuoret juustot. Antipastit, seurustelu

Valmistus

Malborough’n alue nauttii runsaista aurinkotunneista, ja terästankeissa käyttäminen vaalii Sauvignon Blancin luonteikasta aromikkuutta. Viinit ovat parhaimmillaan nuorekkaan raikkaina.

Rypäleet

100% Sauvignon Blanc

Väri

Keskivaalea vihertävänkeltainen

Tuoksu

Mustaherukanlehdet, lime, sitruunamelissa ja vastaleikattu ruoho

Maku

Kuiva, raikkaan hapokas, keskitäyteläinen, mineraalinen, herukanlehtinen, yrttinen

Ruokasuositus

Parsa, foliokala yrteillä, ravut, yrttipiirakat

Caves d'Esclans Whispering Angel

Valmistus

Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja rajoittuu aamupäivään ennen kuin tulee liian kuuma. Rypäleet lajitellaan, rangat poistetaan ja puristetaan hellästi 7-8°C lämpötilassa. Viini käy teräksessä ja hiivasakka sekoitetaan (Batonnage) kahdesti viikossa.

Rypäleet

Grenache Noir, Cinsault, Vermentino

Väri

Pastellin vaaleanpunainen

Tuoksu

Tuoksu on kukkea, punamarjainen ja raikas.

Maku

Viini on kuiva, kohtalaisen hapokas mutta suutuntumaltaan miellyttävä ja pehmeä. Maussa hienostuneet marjan aromit yhdistyvät raikkaaseen mineraalisuuteen. Viini tekee vaikutuksen maistajaansa.

Ruokasuositus

Whispering Angel sopii monipuolisesti erilaisille ruuille. Esimerkiksi välimerelliset annokset ja charcuterie sopii täydellisesti. Viini kestää hyvin mausteita sekä yrttejä.

E. Guigal Côtes-du-Rhône Rosé

Valmistus

Etelä-Rhônen rinteet, maaperä savikalkkikiveä ja alluviaa. Lyhyt kuorikäyminen ja hidas lämpökontrolloitu alkoholikäyminen. Kypsytys terästankeissa.

Rypäleet

70 % Grenache, 20 % Cinsault, 10 % Syrah

Väri

Heleän vaaleanpunainen, kupariin vivahtava kuulas väri

Tuoksu

Herkullisen raikas, punaisia marjoja, kuten vadelmaa, punaherukkaa sekä hieman sitrusta

Maku

Kuiva, runsaan hedelmäinen ja melko täyteläinen maku. Punaisten marjojen aromia tasapainottavat hieman mausteiset ja mineraaliset nyanssit. Jälkimaku on pitkä, suutuntumaltaan pyöreä ja mineraalinen.

Ruokasuositus

Alkupalalajitelmat, grillattu kala, vaaleat lihat

Domaine des Carabiniers Lunar Apogé Côtes du Rhône

Valmistus

Tilan viinitarhoja on hoidettu jo pitkään luonnonmukaisesti: he ansaitsivat luomusertifikaatin jo vuonna 1997 ja sisarusten johdolla tila muutettiin täysin biodynaamiseksi. Vuonna 2009 Demeter-sertifioitu tila kukoistaa, ja viinien persoonallinen laatu kertoo kasvien hyvinvoinnista.

Rypäleet

Grenache (50%), Syrah (25%), Mourvèdre (15%) ja Cinsault (10%)

Väri

Tiilenpunainen

Tuoksu

Tuoksussa kirsikkaa, orvokkia, lakritsia, mustapippuria, keitettyjä vihanneksia ja nahkaa.

Maku

Suussa kuiva viini jatkaa runsaan, mutta hellän marjaisella maulla, jota elävöittävät miellyttävä hapokkuus ja maltilliset kypsät tanniinit.

Ruokasuositus

Lihapiirakat, lihaisat pastat, sienirisotot ja haudutetut lihapadat.

Pinha Ribeiro Santo Reserva

Valmistus

Dãon viinit imevät persoonallisuutensa alueen graniittisesta maaperästä sekä viinitarhoja ympäröivistä mänty-, tammi- ja eukalyptusmetsistä. Ribeiro Santon tila sijaitsee Mondego ja Dão jokien välissä 400 metrin korkeudessa. Noin 30 hehtaarin tilalla viljellään integroidun tuotantosuunnitelman mukaisesti mahdollisimman luonnonmukaisesti ja vain paikallisia lajikkeita. Viiniasiantuntijoiden suosioon noussut viini on kypsynyt ranskalaisissa tammitynnyreissä 9 kuukautta.

Rypäleet

Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz.

Väri

Rubiininpunainen

Tuoksu

Tuoksussa on karhunvatukkaa, boysenmarjaa, kuivattua mustikkaa, lakritsaa, jopa mustetta, punaista paprikaa, yrttisyyttä ja tammen paahteisuutta.

Maku

Kuiva, keskihapokas ja täyteläinen viini on makumaailmaltaan rouhean marjainen, tuoksun tapaan moniulotteinen ja lämmin.

Ruokasuositus

Erinomainen kumppani runsaanmakuisille liharuoille, kuten lihapadoille, lampaalle tai grillissä paahteisen pinnan ottaneelle paistille. Sopii mainiosti myös kovien juustojen seuraan.

Chandon Garden Spritz

Chandon Garden Spritz on Chandon Argentiinan raikas, katkeranmakea ja mausteinen valmis spritz-juoma, joka tuo mukanaan pilkahduksen etelän lämpöä. Valmiissa spritz-juomassa ei käytetä laisinkaan keinotekoisia maku- tai väriaineita ja siinä on puolet vähemmän sokeria, kuin muissa tavallisissa spritz-juomissa.

Chandon Garden Spritz nautitaan sellaisenaan; jokainen lasillinen on siis taattua laatua! Tarvitset vain:

• Paljon jäitä
• Kuivatun tai tuoreen appelsiiniviipaleen
• ja valmista!