Kesän herkullisin viinitasting @ Helsinki 2.6.2026

Fernand Engel Crémant d'Alsace Chardonnay Brut Organic

Valmistus

Rypäleet on poimittu optimaalisessa kypsyydessä kalkkia ja graniittia sisältäviltä hiekkaisen savisilta tarhoilta, jotka valmistavat runsaan hapokkaita rypäleitä. Normaalisti Alcasessa poimitaan cremantiin päätyvät rypäleet jo 11%:n alkoholipotentiaalissa, Engelin chardonnayt poimitaan vasta 12,5%:ssa. Viini käytetään 11-prosenttiseksi ja kun se keväällä pullotetaan, rypäleiden omat jäännössokerit saavat aikaan kuplakäymisen luoden viiniin kermaisen moussen.

Rypäleet

100% Chardonnay

Väri

Sitruunankeltainen

Tuoksu

Keltaista omenaa, persikkaa, greippiä, briossia ja alkavaa pähkinäisyyttä.

Maku

Suussa kuiva ja runsaan hapokas, keltaluumuinen.

Ruokasuositus

Grillatut ja paistetut kalat, juustokuorrutteiset kasvispiirakat ja runsaat kala- tai kanasalaatit.

Täsmäpari: Pienet parsapiirakat

La Chablisienne Chablis Le Finage 2024

Valmistus

Rypäleet tulevat Chablis'n alueelta. Viinitarhojen keski-ikä: 20 vuotta. Alkoholinen ja malolaktinen käyminen tapahtuu terästankeissa. Jonka jälkeen viini saa kehittyä hiivasakkojen päällä 6 kuukautta samoissa tankeissa.

Rypäleet

100% Chardonnay

Väri

Vaalean keltainen

Tuoksu

Sileksi, piikivi, mineraalinen, sitruksinen, kevyt briossi.

Maku

Kuiva, hapokas, sitruksinen, valkoherukkainen, omenainen, mineraalinen, yrttinen.

Ruokasuositus

Simpukat, osterit, äyriäiset, kala kermaisella kastikkeella, sushit.

Täsmäpari: Paistettu kuhafile, herkullinen kantarellirisotto ja itsetehdyt pikkelöidyt juurekset

Franck Millet Sancerre

Valmistus

Noin 500km nykyisestä meren rannasta sisämaahan päin, Loire-joen mutkassa sijaitseva Sancerre on eräs maailman arvostetuimpia viinialueita. Muinaisia merenelävien jäännöksiä sisältävä maaperä tuottaa viinirypäleisiin huomattavaa mineraalisuutta, joka yhdessä elegantin aromikkuuden ja hapokkaan ryhdikkyyden kanssa tekevät Sauvignon Blanc -viineistä erittäin haluttuja.

Valikoiduista Sauvignon Blanc -rypäleistä hellästi puristettu mehu on käynyt viineiksi viilennetyissä terästankeissa 7-10 viikon ajan. Viinin malolaktinen käyminen on estetty, mutta alkoholikäymisen jälkeen viiniä on sekoitettu sakkansa päällä 3-5 viikon ajan suutuntuman lisäämiseksi. Ennen pullotustaan viini on filtteröity kevyesti.

Rypäleet

100 % Sauvignon Blanc

Väri

Vaalean keltainen

Tuoksu

Runsas, kutsuvan valkoherukkainen, kalkkikivinen, vihreää omenaa, persikkaa, kevään uutta ruohoa.

Maku

Kuiva, nostattavan hapokas, tuntuvan mineraalinen, keskitäyteläinen, suutuntumaltaan ryhdikäs mutta pyöreän hedelmäinen, tiivis, elegantti, pitkä.

Ruokasuositus

Höyrytetty järvisiika uusilla perunoilla, kampasimpukat kevätsipuli-voikastikeessa, vuohenjuustosalaatti, katkarapu skagen.

Täsmäpari: Skagenrörä

Caves d'Esclans Whispering Angel

Valmistus

Rypäleet tulevat sekä Châteaun omilta tarhoilta että sopimusviljelijöiltä La Motte en Provencen alueelta. Köynnökset ovat 10-12 vuotiaita ja maaperä on saviperäistä soramaata.

Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja rajoittuu aamupäivään ennen kuin tulee liian kuuma. Rypäleet lajitellaan, rangat poistetaan ja puristetaan hellästi 7-8°C lämpötilassa. Viini käy teräksessä ja hiivasakka sekoitetaan (Batonnage) kahdesti viikossa.

Rypäleet

Grenache Noir, Cinsault, Vermentino

Väri

Pastellin vaaleanpunainen

Tuoksu

Tuoksu on kukkea, punamarjainen ja raikas.

Maku

Viini on kuiva, kohtalaisen hapokas mutta suutuntumaltaan miellyttävä ja pehmeä. Maussa hienostuneet marjan aromit yhdistyvät raikkaaseen mineraalisuuteen. Viini tekee vaikutuksen maistajaansa.

Ruokasuositus

Whispering Angel sopii monipuolisesti erilaisille ruuille. Esimerkiksi välimerelliset annokset ja charcuterie sopii täydellisesti. Viini kestää hyvin mausteita sekä yrttejä.

Täsmäpari: Meloni-mozzarella-parmankinkkusalaatti

Zaccagnini Montepulciano d'Abruzzo

Valmistus

Käyminen kontrolloidussa lämpötilassa terässäiliöissä. Kypsytys tammessa neljän kuukauden ajan ja pullossa kolme kuukautta ennen markkinoille pääsyä. Ikääntyy hienosti vähintään kolme vuotta.

Rypäleet

100 % Montepulciano

Väri

Intensiivinen rubiininpunainen violetein sävyin.

Tuoksu

Tuoksussa on tummaa marjaa, kuten karhunvatukkaa ja kirsikkaa, kevyttä mausteisuutta sekä aavistus tammesta tulevaa vaniljaa.

Maku

Pyöreä, keskitäyteläinen, hedelmäinen ja tummien hedelmien sävyttämä, maanläheinen ja pehmeän mokkainen.

Ruokasuositus

Lasagne, lammasragu tai grillattu lammas.

Täsmäpari: Caprese Pinsa

Tommasi Ripasso

Valmistus

Rypäleet ovat peräisin La Groletta ja Conca d’Oro viinitarhoilta Valpolicella Classican alueelta. Rypäleet ilmentävät tarhojen erinomaista terroiria. Viinikäyminen tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa amarone-viinin valmistukseen käytettyjen rypäleiden kuoriainesten kera (Ripasso = uudelleen läpikäytetty). Menetelmän avulla viiniin saadaan osa amaronen aromeista sekä täyteläisyydestä. Malolaktisen käymisen jälkeen kypsytys slavonialaisissa tammitynnyreissä (65 hl) 18 kk ajan. Viiniä ei ole suodatettu.

Rypäleet

Corvina Veronese, Rondinella, Corvinone

Väri

Tummanpuhuva, syvä rubiininpunainen

Tuoksu

Tuoksu on intensiivisen mausteinen, kirsikan, tupakan ja mustapippurin vivahtein.

Maku

Viini on täyteläinen, mutta elegantti, sen tanniinit ovat pehmeät ja lempeät. Viinillä on pitkä jälkimaku.

Ruokasuositus

Monikäyttöinen viini sopii niin seurusteluun kuin voimakkaillekin lihoille, voimakkaanmakuisille pastoille ja kypsytetyille juustoille.

Täsmäpari: Entrecôte & mausteinen sitrusglaze