Viini juustoille
Asiantuntijat neuvovat millainen viini juustoille sopii parhaiten
Viini ja juusto ovat luotuja toisilleen! Oikein valittu viini juustoille kohottaa kuitenkin makuelämyksen uudelle tasolla. Näillä helpoilla opeilla pääset pitkälle.
Juustojen ja viinien yhdistämiseen pätevät samat perussäännöt, kuin muidenkin ruokien kohdalla. Juustoja jaotellaan mm. rasvaisuuden, kovuuden ja kypsytyksen perusteella. Rasvat kaipaavat happoja, voimakkaat maut hedelmää. Kypsyttäminen voimistaa juuston makua sekä kasvattaa umamipitoisuutta. Usein juustot ovat kuitenkin kypsytettyinä myös voimakkaan suolaisia, ja tämä helpottaa yhteensopivuutta viinien kanssa. Perussääntö on – aivan kuten muulloinkin: kevyttä kevyelle ja voimakkaalle voimaa.
Tässä jutussa nostamme kuusi erilaista viiniä, joille kaikille suosittelemme erilaisia juustoja. Näiden ohjeiden avulla loistat seuraavan juusto-viini-illan yhteydessä!
Suositukset
La Brique Cidre Bouché Brut 5%
Pehmeille juustoille: brie ja camembert
La Brique Cidre Bouché siideri on pastöroimaton maalaissiideri, jossa on perinteisiä ja alueelle tyypillisiä ominaisuuksia. Termillä bouché tarkoitetaan perinteistä kuohuviinipulloon pullotettua siideriä, joka saa hiilihapponsa kuohuviinien tapaan käydessään pullossa.
Siiderin happamuus ja hedelmäisyys tasapainottavat juustojen rasvaisuutta ja täyteläisyyttä, luoden harmonisen makuyhdistelmän. Erityisesti brie ja camembert sopivat siiderin kanssa nautittavaksi.
Plan B Off Dry Riesling
Sveitsiläinen Gruyère
Jäännössokerin ja raikkaan hapokkuutensa ansiosta Plan B Riesling sopii erinomaisesti sveitsiläisen Gruyèren kylkeen.
Keskisyvän vihertävänkeltaisen viinin tuoksussa omenavahaa, limeä, punaisen omenan kuorta, aprikoosia ja papaijaa. Maultaan se on puolimakea mutta erittäin raikkaan hapokas, keskitäyteläinen, runsaan hedelmäinen, minkä vuoksi se sopiikin suolaisten juustojen kaveriksi.
Viinilehti: ⭐⭐⭐⭐, Hinta-laatusuhde: EDULLINEN OSTOS
Franck Millet Sancerre
Vuohenjuustolle
Klassinen Sancerre nauttii perinteisesti vuohenjuustojen seurasta. Franck Millet Sancerre tuoksuu kutsuvasti valkoherukoille, vihreälle omenalle, persikalle ja kalkkikivelle. Suussa kuiva ja nostattavan hapokas viini toistaa tuoksun aromit ja mineraalisuus kutkuttelee miellyttävästi. Pyöreä hedelmäinen suutuntuma tasapainottaa rapeaa hapokkuutta. Kokonaisuus on tiivis, aromikas ja pitkä – elegantti ja ryhdikäs.
Viinilehti: ⭐⭐⭐⭐⭐, ❤️ = Luonteikas viini, Hinta-laatusuhde: EDULLINEN OSTOS
Louis Latour Pinot Noir Cuvée Latour
Comté ja gruyere
Ranskalainen Pinot Noir sopii täydellisesti yhteen suolaisen ihanien comtén ja gruyeren kanssa. Tässä tumman rubiininpunaisessa, täyteläisessä ja silkkisen keskitanniinisessa viinissä maistuu raikas mustaherukka, karpalo sekä kevyitä yrttien ja lakritsin vivahteita. Kepeät hapot tasapainottavat viinin maun pehmeäksi ja marjaiseksi.
Viinilehti: ⭐⭐⭐⭐, Harmoninen ja laadultaan erinomainen
Tommasi Amarone della Valpolicella Classico
Kovat juustot, etenkin parmesaani
Maineikkaan Valpolicellan tuottajan Amarone on tiivis, mausteinen ja suorastaan uhkea makupommi, josta löytyy ihanalla tavalla nahkaa ja tallin taustaa. Sopii etenkin suolaisille koville juustoille kuten parmesaanille. Useasti palkittu Tommasin viinitalo kuuluu Suomen suosituimpien italialaisten viinitalojen joukkoon.
Viinilehti: ⭐⭐⭐⭐⭐ Tyylikäs huippuviini, ❤️=Luonteikas viini
Calvet Sauternes Réserve du Ciron 0.375 l
Sinihomejuustolle
Ylellinen jälkiruokaviini, joka hurmaa intensiivisellä makeudellaan ja tasapainoisella hapokkuudellaan. Viinin makumaailma on runsas, täynnä kypsää aprikoosia, hunajaa, persikkaa ja aavistus botrytistä johtuvaa jalohometta. Viinin täyteläinen rakenne ja pitkä, hienostunut jälkimaku tekevät siitä täydellisen kumppanin sinihomejuustolle, foie gras'lle tai makeille hedelmäjälkiruoille.
Graham's Late Bottled Vintage Port
Voimakkaanmakuisille juustoille
Makean täyteläinen ja tiiviin hedelmäinen klassikko portviini on omiaan juustojen, etenkin stiltonin ja muiden laadukkaiden sinihomejuustojen kanssa. Myös muut voimakkaanmakuiset juustot kuten parmesaani nauttivat Graham's LBV:n seurasta. Graham's tunnetaan Portugalin Douron laakson pioneerina.
Viinilehti: ⭐⭐⭐⭐, ❤️=Luonteikas viini, Hinta-laatusuhde: EDULLINEN OSTOS
Antica Formula 0.375 l
Kova vuohenjuusto ja gruyere
Maailman ensimmäinen vermutti, joka on valmistettu vermuttien kehittäjän, Antonio Benedetti Carpanon vuoden 1786 ”Jumalten nektarin” reseptin mukaisesti vain luonnollisista raaka-aineista. Antica Formula on oikea vermuttien aatelinen, jossa erottuvat selkeät vaniljan aromit ja appelsiini.
