Viinisanasto
Viinisanasto – viinimaailman tärkeimmät termit selitettynä
Viinimaailma on täynnä termejä, jotka voivat aluksi tuntua vierailta. Mitä tarkoittavat esimerkiksi tanniinit, hapokkuus, dekantointi, terroir tai appellaatio? Tämä viinisanasto kokoaa yhteen viinin ystävän tärkeimmät käsitteet selkeillä ja helposti ymmärrettävillä selityksillä. Olitpa vasta tutustumassa viineihin tai haluat syventää osaamistasi, löydät tästä oppaasta yleisimmät viinitermit ja niiden merkitykset yhdessä paikassa.
A
Alkoholipitoisuus
Viinin sisältämän alkoholin määrä, joka ilmoitetaan tilavuusprosentteina (vol-%).
Appellaatio
Viinin virallinen alkuperäalue, jonka tuotantoa säätelevät aluekohtaiset säännöt.
AOC
Ranskalainen alkuperä- ja laatuluokitus, joka takaa viinin olevan valmistettu tietyllä alueella määräysten mukaisesti.
AOP
Eurooppalainen alkuperänimisuoja, joka korvasi Ranskassa pitkälti AOC-luokituksen.
Aromi
Viinissä havaittava tuoksu tai maku, kuten sitrus, marja, vanilja tai mauste.
Aromaattinen
Viini, jonka tuoksut ja maut ovat voimakkaita ja helposti tunnistettavia.
B
Barrique
225 litran tammitynnyri, jossa viiniä kypsytetään maun ja rakenteen kehittämiseksi.
Biodynaaminen viini
Viini, joka valmistetaan biodynaamisen viljelyn periaatteiden mukaisesti.
Blanc de Blancs
Kuohuviini tai samppanja, joka valmistetaan pelkästään valkoisista rypäleistä, yleensä Chardonnaysta.
Blanc de Noirs
Kuohuviini tai samppanja, joka valmistetaan tummista rypäleistä, mutta on väriltään vaalea.
Blend
Useasta rypälelajikkeesta valmistettu viini.
Body (Runko)
Kuvaa viinin suutuntuman keveyttä tai täyteläisyyttä.
Botrytis
Jalohome, jota hyödynnetään erityisesti makeiden jälkiruokaviinien valmistuksessa.
Brut
Kuiva kuohuviini tai samppanja, jossa on vähän jäännössokeria.
Brut Nature
Erittäin kuiva kuohuviini, johon ei ole lisätty sokeria pullokäymisen jälkeen.
C
Cabernet Franc
Punainen rypälelajike, joka tunnetaan yrttisistä, marjaisista ja mausteisista aromeistaan.
Cabernet Sauvignon
Yksi maailman tunnetuimmista punaviinirypäleistä, joka tuottaa täyteläisiä ja tanniinisia viinejä.
Cava
Espanjalainen perinteisellä menetelmällä valmistettu kuohuviini.
Chardonnay
Maailman suosituimpiin kuuluva valkoviinirypäle, josta valmistetaan sekä raikkaita että tammikypsytettyjä viinejä.
Champagne
Ranskan Champagnen alueella perinteisellä menetelmällä valmistettu kuohuviini.
Champenoise (Méthode Champenoise)
Perinteinen valmistusmenetelmä, jossa kuohuviini käy toisen kerran pullossa.
Crémant
Ranskassa Champagnen ulkopuolella perinteisellä menetelmällä valmistettu kuohuviini.
Cuvée
Viinin tai kuohuviinin sekoitus, joka voi koostua eri rypäleistä, tarhoista tai vuosikerroista.
D
DAC
Itävaltalainen alkuperäluokitus, joka korostaa alueen tyypillistä viinityyliä.
Decantointi
Viinin kaataminen karahviin ennen tarjoilua sen ilmastamiseksi tai sakan erottamiseksi.
Demi-Sec
Puolimakea kuohuviini tai samppanja.
DOC
Italialainen alkuperä- ja laatuluokitus viineille.
DOCG
Italian korkein viinien laatuluokitus.
Dosage
Kuohuviiniin pullokäymisen jälkeen lisättävä viini- ja sokeriseos, joka määrittää makeusasteen.
Dry
Englanninkielinen termi kuivalle viinille.
E
Elegantti
Tasapainoinen ja hienostunut viini, jossa mikään ominaisuus ei hallitse liikaa.
Extra Brut
Hyvin kuiva kuohuviini, jossa on erittäin vähän jäännössokeria.
Extra Dry
Nimestään huolimatta hieman Brut-tyyliä makeampi kuohuviini.
F
Feinherb
Saksalainen viinityyli, joka on kuivan ja puolikuivan välimaastossa.
Finca
Espanjalainen nimitys viinitilalle tai yksittäiselle viinitarhalle.
Full-bodied
Englanninkielinen termi täyteläiselle viinille.
Fumé
Savuisia tai mineraalisia vivahteita kuvaava viinitermi.
G
Gamay
Punaviinirypäle, josta valmistetaan erityisesti Beaujolais'n viinejä.
Gewürztraminer
Aromaattinen valkoviinirypäle, jonka tyypillisiä aromeja ovat ruusu, litsi ja mausteet.
Grand Cru
Korkein laatuluokitus monilla Ranskan viinialueilla.
Gran Reserva
Espanjalainen laatuluokitus pitkään kypsytetyille viineille.
Grüner Veltliner
Itävallan tunnetuin valkoviinirypäle, jonka tunnistaa raikkaasta hapokkuudesta ja pippurisista vivahteista.
H
Hapokkuus
Viinin raikkautta ja rakennetta luova ominaisuus.
Hiivasakka
Käymisen jälkeen viiniin jäävä hiivakerros, joka voi lisätä makuun täyteläisyyttä.
Hedelmäinen
Viini, jossa korostuvat hedelmäiset aromit, kuten omena, päärynä tai marjat.
I
IGP
Eurooppalainen alkuperäluokitus, jossa säännöt ovat joustavammat kuin AOP-viineillä.
J
Jäännössokeri
Viiniin käymisen jälkeen jäänyt luonnollinen sokeri, joka vaikuttaa makeuden tunteeseen.
K
Karahvointi
Toinen nimitys viinin decantoinnille.
Kevyt viini
Viini, jonka alkoholi, runko ja suutuntuma ovat kevyitä.
Kuiva viini
Viini, jossa on vain vähän jäännössokeria.
Kypsytys
Viinin varastointi tynnyrissä tai pullossa makujen kehittymistä varten.
L
Lajike
Viinin valmistuksessa käytetty rypälelajike, kuten Chardonnay tai Merlot.
Lajikeviini
Viini, joka valmistetaan pääosin yhdestä rypälelajikkeesta.
Luomuviini
Viini, joka on valmistettu luonnonmukaisesti viljellyistä rypäleistä.
M
Magnum
1,5 litran viinipullo, joka vastaa kahta tavallista pulloa.
Malolaktinen käyminen
Prosessi, jossa omenahappo muuttuu pehmeämmäksi maitohapoksi.
Merlot
Suosittu punaviinirypäle, joka tuottaa pehmeitä ja hedelmäisiä viinejä.
Méthode Traditionnelle
Perinteinen kuohuviinin valmistusmenetelmä, jossa toinen käyminen tapahtuu pullossa.
Mineraalisuus
Viinin ominaisuus, joka voi muistuttaa esimerkiksi liitua, märkää kiveä tai suolaisuutta.
N
Nebbiolo
Arvostettu italialainen punaviinirypäle, josta valmistetaan muun muassa Barolo- ja Barbaresco-viinejä.
Natural Wine (Luonnonviini)
Viini, joka valmistetaan mahdollisimman vähäisellä käsittelyllä ja lisäaineilla.
Non-Vintage (NV)
Viini tai samppanja, joka on valmistettu useiden vuosikertojen sekoituksesta.
Noble Rot
Englanninkielinen nimitys jalohomeelle (Botrytis), jota hyödynnetään makeiden viinien valmistuksessa.
O
Orange Wine
Valkoviini, joka valmistetaan käyttämällä rypäleiden kuoria käymisen aikana punaviinin tapaan.
Orgaaninen viini
Viini, joka valmistetaan luonnonmukaisesti viljellyistä rypäleistä.
Oksidaatio
Viinin reaktio hapen kanssa, joka voi ajan myötä muuttaa sen makua ja väriä.
Oksidatiivinen viini
Viini, jonka valmistuksessa hapen vaikutusta on hyödynnetty tarkoituksella.
P
Paahteisuus
Viinin aromi, joka voi muistuttaa paahtoleipää, kahvia, pähkinää tai karamellia.
Pet Nat (Pétillant Naturel)
Luonnollisella menetelmällä valmistettu kuohuviini, jossa käyminen päättyy pullossa.
Pinot Blanc
Raikas ja hedelmäinen valkoviinirypäle, jota viljellään erityisesti Alsacessa ja Keski-Euroopassa.
Pinot Gris
Valkoviinirypäle, josta valmistetaan täyteläisiä ja aromaattisia viinejä.
Pinot Grigio
Italialainen nimitys Pinot Gris -rypäleelle. Viinit ovat yleensä kevyitä ja raikkaita.
Pinot Meunier
Yksi samppanjan kolmesta päälajikkeesta, joka tuo viiniin hedelmäisyyttä.
Pinot Noir
Arvostettu punaviinirypäle, josta valmistetaan eleganteja punaviinejä sekä samppanjaa.
Prosecco
Italialainen kuohuviini, joka valmistetaan pääasiassa Glera-rypäleestä.
Q
Qualitätswein
Saksalainen laatuluokitus, joka kertoo viinin täyttävän tietyt alkuperä- ja laatuvaatimukset.
R
Reserva
Espanjalainen ja portugalilainen laatuluokitus viineille, joita on kypsytetty tavallista pidempään.
Riesling
Arvostettu valkoviinirypäle, joka tunnetaan raikkaasta hapokkuudestaan ja pitkästä ikääntymispotentiaalistaan.
Roséviini
Vaaleanpunainen viini, joka valmistetaan tummista rypäleistä lyhyellä kuorikontaktilla.
Runko
Kuvaa viinin suutuntuman keveyttä tai täyteläisyyttä.
S
Sakka
Viinipullon pohjalle muodostuva luonnollinen kerrostuma.
Samettinen
Kuvaa pehmeää ja miellyttävää suutuntumaa.
Sauvignon Blanc
Raikas valkoviinirypäle, jonka tyypillisiä aromeja ovat sitrus, herukka ja ruoho.
Sec
Kuiva tai hieman puolikuiva kuohuviini makeusluokituksesta riippuen.
Sommelier
Viiniasiantuntija, joka auttaa viinien valinnassa, tarjoilussa ja yhdistämisessä ruokaan.
Sulfiitit
Viinin säilyvyyttä parantavia yhdisteitä, joita esiintyy luonnostaan ja joita voidaan lisätä valmistuksen aikana.
Super Toscanalainen
Laadukas toscanalainen viini, joka valmistetaan perinteisten DOC- ja DOCG-sääntöjen ulkopuolella.
Punaviinirypäle, joka tunnetaan tummista marjoista, pippurisuudesta ja mausteisuudesta.
T
Tammikypsytys
Viinin kypsyttäminen tammitynnyrissä aromien ja rakenteen kehittämiseksi.
Tanniinit
Punaviineissä esiintyviä yhdisteitä, jotka aiheuttavat suuta kuivattavan tunteen.
Tasapaino
Viinin ominaisuus, jossa hapokkuus, hedelmäisyys, alkoholi, makeus ja tanniinit ovat sopusoinnussa.
Terästankkikypsytys
Kypsytysmenetelmä, joka säilyttää viinin raikkauden ja hedelmäisyyden.
Terroir
Viinin kasvuympäristö, johon kuuluvat maaperä, ilmasto ja viinitarhan sijainti.
Täyteläinen
Viini, jonka suutuntuma on runsas ja voimakas.
Tuoksu
Viinin aromit, jotka havaitaan ennen maistamista.
U
Uuden maailman viini
Euroopan ulkopuolella, esimerkiksi Australiassa, Chilessä, Argentiinassa, Etelä-Afrikassa tai Yhdysvalloissa valmistettu viini.
V
Valkoviini
Viini, joka valmistetaan pääasiassa vaaleista rypäleistä tai ilman kuorikontaktia.
Vanhan maailman viini
Euroopan perinteisillä viinialueilla valmistettu viini.
Vaniljaisuus
Tammikypsytyksen tuoma aromi, joka muistuttaa vaniljaa.
Vintage
Viinin vuosikerta eli vuosi, jolloin rypäleet on korjattu.
Viinijalat
Lasin pintaan viiniä pyöritettäessä muodostuvat valumajäljet, jotka kertovat lähinnä alkoholi- ja glyserolipitoisuudesta.
Viinikellari
Viinien pitkäaikaiseen säilytykseen tarkoitettu tila.
Viinimestari
Viininvalmistuksesta vastaava asiantuntija eli winemaker.
Viinitalo
Yritys tai tila, joka valmistaa ja pullottaa viinejä.
Viinitarha
Alue, jolla kasvatetaan viininvalmistukseen käytettäviä rypäleitä.
Viinivuosikerta
Vuosi, jolloin viinirypäleet on korjattu.
W
Wine Flight
Usean viinin maistelukokonaisuus, jossa viinejä vertaillaan rinnakkain.
Winemaker
Viininvalmistuksesta vastaava henkilö.
Y
Yksilajikeviini
Viini, joka valmistetaan pääosin yhdestä rypälelajikkeesta.
Ylikypsä
Kuvaa hyvin kypsistä rypäleistä valmistettua viiniä, jossa korostuvat runsaat hedelmäaromit.
Yrttinen
Viinin aromi, joka muistuttaa esimerkiksi basilikaa, timjamia tai ruohoa.
Z
Zinfandel
Punaviinirypäle, josta valmistetaan täyteläisiä ja mausteisia viinejä erityisesti Kaliforniassa.
